Doce de Abóbora e 4 aromas...de Tarbena



Doce de Abóbota e 4 aromas



Desta vez foram o Pere e o Montxo, dois super amigos que me trouxeram uma super abóbora, carregada de energia da nossa Mãe Terra.

Gosto tanto de Doce de abóbora. Muito comum em Portugal mas praticamente desconhecido  em Espanha.

Pois quem não tem, que o faça e aqui vou eu, obedecendo às leis do Universo para fazer um dos meus doces preferidos.

Ingredientes para 8 frascos:

2 kg de energia da terra (abóbora) descascada e cortada em pedaços

1,300 kg de açúcar integral de cana

1,5 c. de sopa de canela

2 colheres de café de anis verde

1 colher de café de sementes de coentros em pó

5 sementes de cardamomo

1 colher de sopa de Amarguinha

Um grande sorriso do Universo

Descascar a abóbora e cortá-la em pedaços.

Abrir as sementes de cardamomo e pisar as sementes no almofariz. Misturar como a canela, anis e coentros.

Num tacho misturar a abóbora com as especiarias, juntar o açúcar e a amarguinha e levar a lume brando. Deixar ferver, mexendo de vez em quando. A meio da cozedura, triturar com a varinha mágica deixando alguns bocados e levar de novo a ferver até obter a consistência desejada.

Verter o doce nos frascos esterilizados, fechar e deixar arrefecer nos frascos com a tampa virada para baixo.

Montxo e Pere, têm aqui um frasco de doce com o vosso nome. Obrigada pela vossa amizade, amigos.
Que tal umas tostas de queijo de cabra com Doce de Abóbora?



Doce de Abóbora de Tarbena



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Mermelada de Calabaza y 4 especias...de Tarbena

Mermelada de Calabaza de Tarbena

Pere y Montxo, dos súper amigos me han traído una súper calabaza llena de energía de nuestra Madre Tierra.

Me gusta mucho mermelada de calabaza. En Portugal es muy común pero desconocido en España.

Pues quien no lo tiene se lo hace y aquí voy, hacer una de mis mermeladas preferidas según las leyes del Universo.

Ingredientes para unos 8 tarros:

2 kg de energía de la tierra (calabaza) pelada y cortada en trozos

1,300 kg de azúcar integral de caña

1,5 cuch. sopera de canela

2 cuch. de café de anís verde

1 cuch. de café de semillas de cilantro en polvo

5 semillas de cardamomo pisadas en el mortero

1 cuch. sopera de ‘Amarguinha’*

E una gran sonrisa del Universo

Pelar la calabaza y cortarla en trozos.

Abrir las semillas de cardamomo y pisarlas en el mortero. Mezclar con la canela, anís y cilantro.

En una cazuela, mezclar la calabaza con las especias, añadir el azúcar y la ‘Amarguinha’ y cocer a fuego lento. Ir mezclando de vez en cuando. Después de unos minutos, triturar con la batidora dejando algunos trozos y dejar cocer hasta llegue a la consistencia deseada.

Verter la mermelada en los tarros esterilizados, cerrar y dejar enfriar bocabajo.

Montxo y Pere, podéis pasar a recoger vuestro tarro. Os agradezco vuestra amistad, amigos.
¿Y qué tal unas tostadas con Mermelada de Calabaza? Aperitivo muy portugués.

Notas:

*’Amarguinha’ es un licor de almendra amarga muy consumido en Portugal. Se podría sustituír por ‘Amaretto’.

Ossos de Rodovalho Fritos...ou Fish Chips!

Ossos de rodovalho frito

Sempre que vou ao mercado central de Alicante aproveito para comprar peixe.

Como é hábito, fui ver o Vicente, muito simpático, que tem sempre peixe fresco. Hoje tinha uns rodovalhos magníficos.

Cortou os filetes e deu-me o peixe arranjado, as espinhas para caldo e os ossos.

Pergunta: ‘Vicente, mas o que faço com os ossos?’

Resposta: ‘Ossos fritos como entrada, delicioso!’

Outra pergunta: ‘Ossos fritos? Explica-me lá isso, Vicente.’

Fiquei tão curiosa que resolvi provar assim que cheguei a casa.

Ingredientes:

Ossos de rodovalho cortados

Farinha

Óleo para fritar

Passar os bocados de rodovalho pela farinha e fritar em óleo até ficarem douradinhos.

Toca a roer os ossinhos com a carne que ficou agarrada e comer o rabo e barbatanas qu ficam como chips.

Notas:

O Vicente tinha razão. Genial!

Bom, carne não há muita, mas é como comer jaquinzinhos fritos. Saboroso e estaladiços.

Para a próxima vai com um arroz de tomate português.

E o resto do peixe?...Olha, dei ao gato! Lógico, não?

Obrigada pela dica Vicente, e pelo peixe de qualidade!

Vicente - Mercado de Alicante

Huesos de Rodaballo Fritos...o Fish Chips!

Huesos de Rodaballo fritos

Siempre que voy al mercado central de Alicante aprovecho para comprar pescado fresco.

Como siempre, he ido a ver a Vicente, muy simpático, que siempre tiene pescado fresco. Hoy tenía unos rodaballos magníficos.

Preparo los filetes y me dio las espinas para caldo y los huesos.

Pregunta: ‘Pero Vicente que hago yo con los huesos?’

Respuesta: ‘Huesos fritos como aperitivo, riquísimo!’

Otra pregunta: ‘Y cómo lo haces?’

Me ha dejado tan curiosa que lo tuve que probar llegando a casa.

Ingredientes:

Huesos de rodaballo partidos en trozos

Harina

Aceite para freír

Pasar los trozos de pescado (bueno, de huesos) por harina y freír en aceite hasta queden doraditos y crujientes.

Toca roer los huesos en los que queda carne y comer el rabo que queda como chips.

Notas:

Vicente, tenía razón. Buenísimo!

Carne no hay mucha, pero es como comer boquerones fritos. Crujiente y sabroso.

Y el restante del rodaballo?...Pues, se lo comió el gato! Lógico, no?

Gracias por la idea Vicente, y por el buen pescado.

Vicente - Mercado Central de Alicante



As Cores do dia

Porque no sólo los Sabores tienen Colores,
La Naturaleza y las Emociones también.


Shiny drops of sun

Shower all over the Ocean

Another rainy day

  

Porque não só os Sabores têm Cores,
A Natureza e as Emoções também.



Coxas de Frango no forno com Legumes

Coxas de frango no forno

Uma refeição fácil de preparar, simples e saborosa.

E só pôr tudo na travessa, levar ao forno e esperar que fique pronto.

Ingredientes para 4:

10 coxas de frango

3 a 4 tomates cortado aos cubos

1 pimento verde em tiras grandes

1 cebola cortada em cubos

1 courgette às rodelas

Batatas às rodelas (q.b.)

Alho esmagado q.b.

Pimenta, sal

Pimentão

3 malaguetas (ou q.b)

Ervas provençais

1 dl azeite

1 dl vinho branco

1 dl polpa de tomate

1 dl caldo de frango (fac., às vezes não ponho)

Aquecer o forno a 180 ºC.

Preparar uma marinada com o alho picado, sal, pimenta, pimentão doce, ervas provençais, as malaguetas picadas, o vinho, o azeite e a polpa de tomate.

Colocar as coxas de frango e os legumes cortados numa travessa de ir ao forno envolver tudo bem com a marinada e juntar o caldo de frango.

Levar ao forno 45  a 50 minutos...

e à mesa.

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Muslos de Pollo al horno con Verdura



Muslos de pollo al horno


Una comida fácil de de preparar, sencilla y sabrosa.

Basta con poner todo en una bandeja, hornear y esperar

Ingredientes para 4:

10 muslos de pollo

3 a 4 tomates cortados en cubos

1 pimiento verde en tiras grandes

1 cebolla cortada en cubos

1 calabacín en rodajas

Batatas en rodajas

Ajo aplastado

Pimienta, sal

Pimentón dulce

3 guindillas

Hierbas provenzales

1 dl aceite

1 dl vino blanco

1 dl de tomate frito

1 dl caldo de pollo (fac., a veces no lo pongo)

Calentar el horno a 180 ºC.

Preparar un adobo con el ajo picado, sal, pimienta, pimentón dulce, hierbas provenzales, la guindilla picada, el vino, el aceite y el tomate frito.

Colocar los muslos de pollo y la verdura cortada en una bandeja de horno, envolver todo con el adobo y añadir caldo.

Hornear 45  a 50 minutos…

y a comer.

Trufas de Chocolate e Creme de Amêndoa (sem lácteos, sem glúten, sem ovos)



Trufas de Chocolate e Amêndoa

Sem lácteos, sem ovos, sem glúten... mas então o que levam estas trufas?

Nada... muita energia em forma de amêndoas, bom humor disfarçado de chocolate e uma gota de loucura embebida em rum.

Ingredientes para 15 a 20 trufas:

200 g de chocolate preto (usei Lindt 70%)
100 g de creme de amêndoas
2 colh. de sopa de rum
3 colh. de sopa de cacau 

Primeiro faz-se o creme de amêndoas seguindo a receita do creme de avelãs, mas sem torrar a amêndoa.

Uma vez feito o creme, derreter o chocolate em banho-maria.

Quando começar a derreter, juntar o creme de amêndoa, misturar e deixar o chocolate derreter completamente.

Adicionar o rum e misturar bem.

Deixar arrefecer e reservar no frigorifico mais ou menos 30 minutos até a mistura endurecer.

Com uma colher, formar bolas, colocá-las num prato com papel vegetal. Deixar repousar mais 30 minutos, moldar as trufas à mão e passá-las por cacau.

Colocá-las em formas de papel frisado e reservar no frigorifico.

Notas:

- Para os gulosos impacientes, o creme de amêndoa também se encontra em lojas de produtos naturais.

- importante é utilizar um chocolate de boa qualidade
- Receita inspirada por VegeCarib

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Trufas de Chocolate y Crema de Almendra (sin lácteos, sin gluten, sin huevos)

Trufas de Chocolate y Almendra

Sin lácteos, sin huevos, sin gluten… pero que llevan estas trufas?

Pues nada... solamente energía en forma de almendra, buen humor disfrazado de chocolate y una gota de locura embebida en ron.

Ingredientes para 15 a 20 trufas:

200 g de chocolate negro (he puesto Lindt 70%)
100 g de crema de almendras
2 cuch. soperas de ron
3 cuch soperas de cacao

Primero hay que prepara la crema de almendras según la receta de la crema de avellanas pero sin tostar la almendra.

Una vez hecha la crema, derretir el chocolate al baño-maría.

Cuando empiece  a fundir, añadir la crema de almendra, mezclar y dejar que el chocolate derrita completamente.

Verter el ron y mezclar bien.

Dejar enfriar y reservar unos 30 minutos en la nevera. Luego con una cuchara formar bolas y ponerlas en un plato con papel vegetal. Dejar reposar más media hora más y con las manos, moldear las trufas. Pasarlas por cacao, ponerlas en un molde de papel y guardar en la nevera.

Nota:

-       Para los golosos impacientes, se puede encontrar crema de almendra en tiendas de productos naturales.

-       Importante es utilizar un chocolate de buena calidad
-   Receta inspirada por VegeCarib