Panquecas de Abóbora com molho de coentros (sem ovo)/Tortitas de Calabaza con salsa de cilantro (sin huevo)

Panquecas de Abóbora com molho de coentros (sem ovo)



Panquecas de Abóbora

Para terminar com a série de receitas com abóbora (depois dos Pudins e do Creme de Abóbora), estas panquecas...

são tão boas que acho que vou ter de arranjar outra abóbora rapidamente.

Panquecas de Abóbora

Ingredientes para 6 panquecas:

500 gr. de puré de abóbora

1 cebola pequena cortada em argolas fininhas

50 gr de farinha

2 colh. sopa de farinha de grão

Coentros frescos picados;

sal

pimenta

3  colh. chá de curry Madras

1.    Cozer a abóbora cortada aos cubos durante mais ou menos 20 minutos. Escorrer bem para retirar o excesso de água e esmagar com um garfo até ficar puré.

2.    Misturar o puré de abóbora com o resto dos ingredientes.

3.    Aquecer um pouco de azeite numa frigideira.

4.    Com uma colher de gelados (sim de gelados!) formar bolas, colocá-las diretamente no azeite quente e espalmar com uma colher para formar uma panqueca. Fritar entre 2 a 5 minutos de cada lado até ficarem douradinhas.

Molho de Coentros

Iogurte

Coentros frescos

Comino em pó ou sementes

Sumo de limão

Picar os coentros e triturá-los com o comino e umas gotas de sumo de limão.

Juntar o iogurte, misturar bem e guardar no frigorífico até ao momento de servir.

Notas:

- Adorei. Deliciosas e muito fáceis de preparar.

- A receita original utiliza pão ralado em vez de farinha de grão, mas como eu Adooooro farinha de grão, aproveitei para fazer umas panquecas muito saudáveis e nutritivas.

- Também se pode juntar queijo ralado à mistura das panquecas, mas como não sou muito amiga de Parmesão, improvisei o molho de iogurte com coentros que contrasta muito bem com o sabor da abóbora.

- O método da colher de gelados é realmente genial para que as panquecas fiquem todas mais ou menos do mesmo tamanho.
- Receita adaptada do site 'Les Foodies' .

Panquecas de Abóbora

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Tortitas de Calabaza con salsa de cilantro (sin huevo)



Tortitas de Calabaza

Para terminar la serie de recetas con calabaza (después de los Flanes y de la Crema de Calabaza) estas tortitas...

están tan ricas que voy a tener que encontrar otra calabaza rápidamente.

Tortitas de Calabaza

Ingredientes para 6 panquecas:

500 gr. de puré de calabaza

1 cebolla pequeña cortada en rodajas finitas

50 gr de harina

2 cuch. soperas de harina de garbanzo

Cilantro fresco picado

sal

pimienta

3 cuch. de té de curry Madras

1.    Cocer la calabaza cortada en cubos más o menos 20 minutos. Escurrir bien el exceso de agua e aplastar con un tenedor hasta hacer puré.

2.    Mezclar el puré de calabaza con los otros ingredientes.

3.    En una sartén calentar un poco de aceite.

4.    Con una cuchara de helados (sí de helado!) formar bolas con el puré, colocarlas directamente en el aceite caliente e aplastar con una cuchara para darles la forma de tortitas. Freír 2 a 5 minutos de cada lado hasta queden doraditas.

Molho de Coentros

Yogur natural

Cilantro fresco

Comino en polvo o semillas

Zumo de limón

Picar el cilantro y triturarlo con el comino y unas gotas de zumo de limón.

Añadir el yogur, mezclar bien y guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Notas:

- Me han encantado! Deliciosas y muy fáciles de preparar.

- La técnica de la cuchara de helados es genial para que las tortitas tengan todas más o menos el mismo tamaño;

- La receta original utiliza pan rallado en lugar de harina de garbanzo, pero me gusta mucho harina de garbanzo y era una oportunidad, ponerla en estas tortitas para hacerlas más saludables y nutritivas.

- También se puede añadir queso rallado en la mezcla de las tortitas, pero como no soy muy amiga de Parmesano, he improvisado una salsa de yogur con cilantro que contrasta muy bien con el sabor de la calabaza.
- Receta adaptada del site 'Les Foodies' .

Tortitas de Calabaza

Edith,

Para que te pongas bien
Lo creo mucho

Seja o que for em que acreditemos intensamente, a mente o materializará

(Paramahansa Yogananda)



Hoje, em vez de cozinhar, deu-me para isto.
Desejo-vos um dia marvilhoso.

Pudinzinhos de Abóbora

Este Outono trouxe-me uma abóbora muito inspirada.

Depois do Creme de Abóbora, quis fazer uma sobremesa e

estes pudins são uma verdadeira maravilha.



Pudim de Abóbora



Ingredientes para 4 pudins:

400 gr de abóbora crua
3 ovos
150 gr açúcar
10 cl natas ou leite mas um pouco menos (eu pus queijo fresco batido)
1/2 a 1 colh. de café rasa de canela

 
Cozer a abóbora cortada em cubos com umas colheres de açúcar até ficar em compota (mais ou menos 20 minutos em lume brando). Nos últimos minutos aumentar o lume e destapar o tacho para deixar a água evaporar completamente. Fica um puré bastante espesso. Juntar o resto do açúcar e deixar arrefecer.

Aquecer o forno a  180°C.

Untar 4 formas individuais com manteiga e polvilhar com açúcar.

Misturar o puré de abóbora com os ovos batidos em omelete (à mão com a vara de arames) e o queijo.

Distribuir pelas formas e deixar cozer uns 25 a 30 minutos no forno. Desligar o forno e deixar os pudins mais 5 minutos no forno apagado.

Uma vez cozidos, deixar arrefecer e guardar no frigorifico.

Servir fresquinho polvilhado com canela.

Sabia que o meu amigo Montxo ia gostar destes pudins. Levou uns para casa e mandou-me esta mensagem no telemóvel: ‘Eso que has fabricado con calabaza está de morirse.’

Traduzido e resumido para português: ‘Brutalíssimo!’

Notas:

- A textura é muito cremosa e o sabor tem um toque de caramelo delicioso.

- Podem-se aumentar as quantidades e fazer o pudim em forma maior.

- Na receita original este pudim é servido com um molho de frutos vermelhos, mas achei que não precisava de mais nada. Está perfeito.

- Receita adaptada do blog ‘Cerises et Clafoutis’ (françês) onde encontrei varias receitas deliciosas com abóbora que ainda não acabei de provar...



Pudins de Abóbora



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Flanes de Calabaza

El otoño me ha traído una calabaza muy inspirada.

Después de la Crema de Calabaza, quise hacer un postre y

estos flanes son una auténtica maravilla.

Flan de Calabaza

Ingredientes para 4 pudins:

400 gr de calabaza cruda
3 huevos
150 gr azúcar
10 cl natas o leche pero un poco menos (yo le he puesto queso fresco batido)
1/2 a 1 cuch. de café rasas de canela

Cocer la calabaza cortada en cubos con unas cucharadas de azúcar hasta quedar en compota (unos 20 minutos a fuego bajo). En los últimos minutos aumentar el fuego y quitar la tapa de la cacuela para que el agua evapore completamente. Se forma  un puré bastante espeso. Añadir el  azúcar restante y dejar entibiar.

Calentar el horno a  180°C.

Untar 4 moldes individuales con mantequilla y espolvorear con azúcar.

Mezclar el puré de calabaza con los huevos batidos (a mano con la varilla) y el queso.

Verter en los moldes y hornear 25 a 30 minutos. Apagar el horno y dejar los flanes 5 minutos en  el horno apagado.

Una vez cocidos, dejar enfriar y guardar en la nevera.

Servir fresquito espolvoreado con canela.

Sabía que a mi amigo Montxo le iban a gustar estos flanes.

Se llevó unos y  me envió este SMS: ‘Eso que has fabricado con calabaza está de morirse.’

Traducido y resumido para portugués: ‘Brutalísimo!’

Notas:

- Una textura muy cremosa y el sabor tiene un delicioso toque de caramelo.

- Se pueden aumentar las cantidades y cocer en un molde más grande;

- En la receta original este flan se sirve con salsa de frutos rojos, pero está tan bueno que no le hace falta nada más. Está perfecto.

- Receta adaptada del blog ‘Cerises et Clafoutis’ (francés) donde he encontrado varias recetas con calabaza que no he terminado de probar...
 

Flanes de Calabaza



Creme de Avelãs




Creme de Avelãs



Ingredientes (para 1 frasco pequeno de doce):

300 gr de avelãs

Numa frigideira, torrar as avelãs uns 5 minutos sem deixar queimar.

No robot de cozinha, triturar a pouco e pouco (para não queimar o motor do robot) até formar uma pasta oleosa, cremosa e deliciosa.

Guardar num frasco, no frigorífico.

Notas:
Pode-se e deve-se fazer com qualquer fruto seco ou semente. Amêndoas, nozes, sementes de abóbora, sésamo, etc.
Pode-se utilizar em pratos salgados (sopas, gratinados, tartes, etc.) ou doces (molhos para acompanhar sobremesas, gelados, etc).
E uma boa alternativa à manteiga em certas receitas.
Já vos dei a receita do Creme de Abóbora e Cardamomo.
Um exemplo doce? Provem este que gosto muito:

Bolachas com Creme de Avelãs

Mistura-se uma parte de creme de avelãs com uma parte de mel.

Ou seja 3 colheres de creme para uma de mel.

Com este creme, untam-se umas torradinhas ou bolachas, ou come-se às colheradas com iogurte ou sem iogurte.

Eu digo: BRUTAL!

Bolachas com Creme de Avelãs

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Crema de Avellanas



Crema de Avellanas


Ingredientes (para 1 tarro pequeño de mermelada):


300 gr de avellanas

En una sartén, tostar las avellanas unos 5 minutos sin dejar que se quemen.

En el robot de cocina, triturar poco a poco (para no quemar el motor del robot) hasta formar una pasta aceitosa y deliciosa.

Guardar en un tarro en la  nevera.

Notas:
Se puede y se debe de hacer con cualquier fruto seco o con semillas. Almendras, nueces, semillas de calabaza, sésamo, etc.
Va bien tanto en recetas saladas (sopas, gratinados, tartas, etc.), como dulces (salsas para postres, helados, etc.).
Es un buen sustituto de la mantequilla.
Os he dado la receta de la Crema de Calabaza y Cardamomo.
Si queréis un ejemplo de dulce, probad este que me encanta.

Galletas con Crema de Avellanas

Se mezcla una parte de crema de avellanas con una parte de miel.

O sea, 3 cucharadas de crema para una de miel.

Se untan unas tostaditas o galletas o se come a cucharadas con un yogur o sin yogur.

Yo digo: BRUTAL!



Galletas con Crema de Avellana





Creme de Abóbora com Cardamomo e Creme de Avelãs

O Outono bate à porta.
a primeira abóbora na cozinha

sabores por descobrir.



Creme de Abóbora e cardamomo



Ingredientes para 2:

500 gr de abóbora
1 cebola

Pau de canela (1 cm aproximadamente)

1 colher de café de cardamomo em pó

Sal

1 a 2 colheres de sopa de creme de avelãs*

50 ml de leite de aveia (ou de vaca, soja, cabra...)

Refogar a cebola picada num pouco de azeite. Juntar a abóbora cortada em cubos e deixar refogar uns minutos. Acrescentar um pouco de água, a canela e deixar ferver 15 minutos.

Uma vez cozida, retirar a canela, adicionar o cardamomo, sal e triturar.

Diluir o creme de avelãs no leite com um pouco de sal.

Servir a sopa quentinha e verter o leite frio por último.

Notas:

- Uma  sopa saborosa, reconfortante com um toque muito especial.

- Receita inspirada e adaptada de um blog em françês ‘La Cuisine de la Quérancia’

Quando sopra o vento de Outono
Nem uma só folha
Permanece como era
-Togyo-

 Fonte: The Haiga Pages (thegreenleaf.co.uk)


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Crema de Calabaza, Cardamomo y Puré de Avellanas

El otoño está a la puerta.

la primera calabaza en la cocina

sabores por descubrir.



Crema de Calabaza y Cardamomo



Ingredientes para 2:

500 gr de calabaza
1 cebolla

Canela en rama (1 cm aproximadamente)

1 cuch. de café de cardamomo en polvo

sal

1 a 2 cuch. soperas de crema de avellanas*

50 ml de leche de avena (o vaca, soja, cabra...)

Sofreír la cebolla picada en un poco de aceite. Añadir la calabaza cortada en cubos y sofreír unos minutos. Verter un poco de agua, la canela y dejar hervir 15 minutos.

Cuándo esté cocida, apartar la canela, adicionar el cardamomo, sal e triturar.

Desleír la crema de avellanas en la leche con una pizca de sal.

Servir la crema calentita y verter la leche fría en el momento.

Notas:

- Una  sopa sabrosa, reconfortante con un toque muy especial.

- Receta inspirada y adaptada de un blog francés ‘La Cuisine de la Quérancia’

 

Cuando sopla el viento de otoño
Ni una sola hoja
Permanece como era
-Togyo-

Fuente: The Haiga Pages (thegreenleaf.co.uk)

Frikadellen…do Antonio

Antonio's Frikadellen

Estas ‘almôndegas’ alemãs fazem furor nesta casa.

A receita é do António, o outro cozinheiro da casa.

São tão boas que ninguém resiste.

Assim é como fazemos:

Ingredientes:

            1 kg carne picada  (3/4 vaca,1/4 porco)

2 ovos

1 cebola picada

4 a 6 colh. de sopa de pão ralado

Sal, pimenta

2 a 3 colh. chá de mostarda

            Colorau

Num recipiente misturar a carne picada com a cebola, a mostarda, sal ,pimenta e colorau.

Juntar os ovos e amassar muito bem à mão. Juntar aos poucos o pão ralado até formar uma massa
maleável sem deixar que fique muito seca.

Formar bolas com as palmas das mãos e achatá-las ligeiramente.

Numa frigideira com azeite, fritar as ‘Frikadellen’ em lume médio até dourarem de ambos os lados.

Servir quente ou frio.

Ao almoço, ao jantar, lanche…há quem as coma como se fossem amendoins.

Como diria um alemão: "Super lecker!"

Notas:

- E importante amassar bem a mistura para que o pão ralado ligue bem com os restantes ingredientes;

- A carne picada pode ser de vaca, mas melhor será misturar com uma parte de carne de porco;

- As Frikadellen têm de ficar estaladiças por fora e sumarentas por dentro;

- Costuma-se acompanhar com salada de massa ou batata, batata frita;

- Também se costuma comer fria, cortada às rodelas e barradas com mostarda sobre uma fatia de pão de centeio;

Die besten Frikadellen

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Frikadellen…de Antonio

Frikadellen de Antonio

 

Estas ‘albóndigas’ alemanas hacen furor en esta casa.

La receta es de Antonio, el otro cocinero de la casa.

Están tan buenas que nadie resiste.

Así es como las hacemos:

Ingredientes:

1 kg carne picada  (3/4 ternera, 1/4 cerdo)

2 huevos

1 cebolla picada

4 a 6 cuch. soperas de pan rallado

Sal, pimienta

2 a 3 cuch. de té de mostaza

             Pimentón

En un cuenco mezclar la carne picada con la cebolla, la mostaza, sal, pimienta y pimentón.

Añadir los huevos y amasar muy bien a mano. Juntar poco a poco el pan rallado hasta tener una masa maleable sin que esté demasiado seca.

Formar bolas con las palmas de las manos y aplastarlas ligeramente.

En una sartén con aceite, freír  las ‘Frikadellen’ a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados.

Servir caliente o frío.

Para la comida, cena, merienda…hay quién se las coma como si fueran cacahuetes.

Como diria un alemán: "Super lecker!"

Notas:

- Es importante amasar bien la mezcla para que el pan rallado ligue bien con todos los ingredientes;

- Se puede hacer únicamente con carne de ternera, pero es mejor mezclar con una parte de carne de cerdo;

- Las Frikadellen tienen que quedar crujientes por fuera y jugosas en el interior;

- Se suele acompañar con ensalada de pasta o patata o patata frita;

- También es costumbre comerlas frías, cortadas en rodajas y untadas con un poco de mostaza sobre una loncha de pan de centeno;