Bolo Pudim de Pêssego/Tarta Flan de Melocotón

Bolo Pudim de Pêssego

Um dia de paella com a mina família adoptiva, mas com pouco tempo para preparar a sobremesa.

Em busca de ideias, lembrei-me que existem muitas receitas rápidas feitas com pudim, bolachas, natas ... ingredientes que sempre tenho à mão para situações como esta. Encontrei o Bolo pudim de pêssego no blog Sempre a Bimbary. Perfeito, tenho tudo o que é preciso, parece ser rápido e de certeza que vão gostar.

Decidi então lançar-me nesta com algumas alterações que fui improvisando à medida que fui preparando o Bolo pudim.

Bolo Pudim de Pêssego

Ingredientes

Sobras de bolo

1 lata de pêssego em calda

1 pacote de pudim de baunilha

500 ml de leite

4 colher de sopa de açúcar

1 pacote de natas + 2 colheres de sopa de açúcar

Distribuir fatias de bolo no fundo de uma forma de mola, de modo a que fiquem bem juntinhas.

Embeber o bolo com umas colheres de calda dos pêssegos.

Triturar os pêssegos e verter esta ‘mousse’ sobre as fatias de bolo.

Cozinhar o pudim seguindo as instruções do pacote e deitá-lo ainda quente sobre as camadas de bolo e pêssego. Deixar arrefecer.

- a receita no blog ‘Sempre a Bimbary’ termina aqui, mas eu fiquei a olhar para o resultado e pensei ‘Isto não chega para uma família tão grande e ainda me sobra bolo’.

  Enquanto arrefecia o pudim, fui meditar na minha cama de rede. Quando voltei, continuei:

Fazer outra camada de fatias de bolo bem aconchegadas sobre o pudim.

Embeber com mais umas colheres de calda dos pêssegos.

Tapar com filme de plástico e pôr um peso por cima (pode ser um prato, para que a montagem não se desfaça ao desenformar)

Deixar repousar umas horas no frigorifico.

Bater as natas com as duas colheres de açúcar.

Desenfornar o bolo e cobrir com este chantilly.

Até parece que não gostaram.

Agradeço a autora do blog Sempre a Bimbary por partilhar as suas receitas.

Bolo Pudim de Pêssego

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Tarta Flan de Melocotón

Un día de paella con mi familia adoptiva, pero con poco tiempo para preparar el postre.

Buscando ideas, me acordé que existen muchas recetas rápidas que se hacen con flan, galletas, nata... ingredientes que siempre tengo a mano para situaciones como esta. He encontrado la Tarta flan de melocotón en el blog Sempre a Bimbary. Perfecto, tengo todos los ingredientes, me  parece rápido e seguro les gustará.

Me he decidido a probar esta tarta haciendo algunos cambios mientras avanzaba en la preparación.

Bolo Pudim de Pêssego

Ingredientes

Sobras de bizcocho

1 bote de melocotón en almíbar

1 flan de vainilla  

500 ml de leche

4 cuch. soperas de azúcar

200 ml de nata + 2 cuch. soperas de azúcar

Rellenar la base de un molde desmontable con rebanadas de bizcocho, que queden bien apretadas.

Bañarlas con unas cucharadas de almíbar de los melocotones.

Triturar los melocotones e cubrir la capa de bizcocho con esta ‘mousse’.

Preparar el flan según las instrucciones y echarlo aun caliente por encima del melocotón. Dejar enfriar.

- la receta original en el blog ‘Sempre a Bimbary’ termina aquí, pero me quedé mirando el resultado y he pensado ‘Esto no es suficiente para tanta gente y aun me queda bizcocho.'  

  Mientras enfriaba el flan, me fui a meditar en mi hamaca y al volver seguí:

Cubrir el flan con una segunda capa de bizcocho.

Bañarlo con un poco de almíbar de los melocotones.

Cubrir con film plástico e poner un peso por encima (puede ser un plato, para que quede todo bien junto y no se deshaga al desmoldar)

Dejar reposar unas horas en la nevera.

Montar la nata con las dos cucharas de azúcar.

Desmoldar la tarta e cubrirla con la nata.

Y si os digo que les ha gustado?

Agradezco a la autora del blog Sempre a Bimbary por compartir su receta.

Bolo Pudim de Pêssego

Doi Maach...Caril de peixe com iogurte



Doi Maach



Cá em casa adooraaamos comida indiana!

Doi (iogurte) e Maach (peixe) é um prato de festa de Bengala, região no nordeste da Ásia meridional, hoje dividida entre o Bangladesh (Bengala Oriental) e o estado federado de Bengala Ocidental, na Índia. Grande parte da região situa-se no delta dos rios Ganges e Bramaputra, o maior delta do mundo, o habitat do lindíssimo tigre-de-bengala. É uma das zonas mais densamente povoadas da Terra.



The Royal Bengal Tiger



Mas deixemo-nos de histórias e passemos à receita.

Doi Maach

Ingredientes:

250 a 300 g de peixe em cubos grandes
1 chávena (250 ml) de iogurte

3 a 4 c. sopa de óleo de mostarda (não tenho, usei azeite)
1 chávena (250 ml) de agua
2 c. chá de curcuma
1 c. de chá de malagueta em pó

1 c. de chá de pasta de gengibre

2 folhas de louro

2 pimentos verdes picantes (não encontrei pus um pimento italiano)

sal

1 pau de canela de  5 cm
4 cravos
4 sementes de cardamomo

1 cebola picada  (1 chávena)
4 dentes de alho

Coentros

E aqui começa o festival!

1.  Temperar o peixe com 1 c. de chá de cúrcuma e sal. Esfregar bem o peixe para absorver bem o tempero .

2.  Deixar marinar 5 a 10 minutos.

3.  Abrir as vagens de cardamomo e pisar as sementes e o cravinho no almofariz (à medida que as sementes se vão desfazendo, inalar este aroma mágico) Reservar.

4.  Triturar a cebola picada com a pasta de gengibre e o alho descascado até formar uma pasta.

5.  Aquecer 3 colheres de sopa de azeite numa frigideira e fritar o pimento cortado aos bocados grandes e o peixe 3 a 4 minutos de ambos os lados até ficar bem dourado. Retirar o peixe e reservar numa travessa sobre papel absorvente para retirar o excesso de azeite. Deixar o pimento na frigideira, pondo-o de lado para não misturar com a preparação que segue.

     E segue o festival!

6.  No mesmo azeite bem quente, colocar as folhas de louro, juntar o pau de canela e a mistura de cravinho e cardamomo.

7. Juntar a pasta de cebola, alho e gengibre. Envolver bem. Juntar então a malagueta em pó, a curcuma e sal. Ir mexendo tudo muito bem e deixar refogar em lume brando até formar uma pasta bastante seca.

(Sandra o que estás a fazer que cheira tãããão bem, exclama o António)

8. Quando atingir esta pasta, acrescentar 2/3 do iogurte às colheradas, misturando bem após cada adição.

9. Deitar o resto do iogurte de uma só vez mexendo muito bem. Deixar cozinhar até o molho secar um pouco.

10. Adicionar 250 ml de água e misturar bem para dissolver as especiarias.(o molho está feito já se pode envolver com o pimento)

11. Colocar o peixe no molho e deixar levantar fervura. Tapar e deixar ferver uns minutos até o peixe estar bem cozido e o molho ter a consistência desejada. (se necessário pode-se juntar mais um pouco de água).

Servir com arroz Basmati e Naan.



Doi Maach



Notas:

- Uma verdadeira delicia. Um festival de Sabores às Cores! A mistura subtil de condimentos, um prazer para os sentidos que naturalmente se repercute no espírito.

- Como não tenho muita experiência em cozinha indiana, segui as instruções desta receita.

- Esta receita pode ser feita com qualquer outro peixe. Eu fiz com cação, mas tradicionalmente faz-se com carpa.

- Substituí os pimentos verdes picantes por um pimento verde italiano e devo dizer que fica muito bem. Para ficarem bem cozidos, coloquei-os na frigideira ao mesmo tempo que o peixe, mas deixei-os continuar a cozer na mesma frigideira tendo o cuidado de não os misturar com a preparação do molho.

States and Territories of India

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Doi Maach...Curry de pescado con yogur

Doi Maach

  Aquí en casa nos encaaanta la cocina hindú

  Doi (yogur) e Maach (pescado) es un plato de fiesta de Bengala, una región situada en el noreste del Subcontinente Indio. Hoy en día está dividida entre dos países independientes: Bangladés e India. Gran parte de la región está situada en el delta de dos ríos Ganges e Brahmaputra, el mayor delta del mundo, el hábitat del lindísimo tigre-de-bengala. Es una de las zonas más densamente pobladas de la Tierra.

The Royal Bengal Tiger

   Dejemos la história e pasemos a la receta.
Doi Maach

Ingredientes:

250 a 300 g de pescado en cubos grandes
1 taza (250 ml) de yogur

  1 taza de agua
3 a 4 c. soperas de aceite de mostaza (no tenga, he puesto aceite de oliva)
2 c. de té de cúrcuma
1 c. de té de chile en polvo

  1 c. de té de pasta de jengibre

  2 hojas de laurel

  2 pimientos verdes picantes (no he encontrado, puse un pimiento italiano)

  Sal

  1 trozo de canela de  5 cm
4 clavos
4 semillas de cardamomo

  1 cebolla picada  (1 taza)

4 dientes de ajo
Cilantro fresco

Empieza el festival!

1.  Sazonar el pescado con 1 c. de té de cúrcuma y sal. Frotarlo con los dedos para absorber bien las especias.

2.  Dejar marinar 5 a 10 minutos.

3.  Abrir las vainas de cardamomo, machacar las semillas y el clavel en el mortero (mientras se van deshaciendo las semillas, inhalar este aroma mágico). Reservar.

4.  Triturar la cebolla picada con la pasta de jengibre y el ajo pelado hasta formar una pasta.

5.  Calentar 3 cuch. soperas de aceite en la sartén. Freír el pimiento troceado y el pescado 3 a 4 minutos por ambos lados hasta quede dorado. Retirar el pescado, ponerlo en una fuente sobre papel absorbente, para retirar el exceso de aceite. Dejar el pimiento en la sartén apartándolo de la preparación que sigue.

Sigue el festival!

6.  En el mismo aceite bien caliente, poner las hojas de laurel, la canela y la mezcla de clavel    y cardamomo.

7.  Añadir la pasta de cebolla, ajo y jengibre. Envolver bien, luego juntar el chile en polvo, cúrcuma y sal. Mezclar todo bien, rehogar a fuego suave hasta quede una pasta más bien seca.

(Sandra! Qué bieeeen hueeeele, pero qué haces?, exclama Antonio)

8.   Ir añadiendo 2/3 del yogur a cucharadas, mezclando bien tras cada una.

9.   Juntar el último tercio de yogur de una sola vez, mezclar. Dejar cocer hasta que la salsa seque un poco.

10. Añadir 250 ml de agua y remover para disolver las especias. (En este momento se puede mezclar al  pimiento italiano con la salsa)

11. Volver a poner los trozos de pescado en la sartén dejar hervir. Cubrir y dejar hervir unos minutos más hasta que el pescado esté cocido y la salsa adquiera el espesor deseado. (añadir más agua si hace falta)

12. Para terminar espolvorear con cilantro fresco.

Servir con arroz basmati e Naan.

 

Doi Maach



Notas:

- Una verdadera delicia. Un festival de Sabores de  Colores! La sutil mezcla de especias, un placer para los sentidos que naturalmente se repercute en el espíritu.

- Al no tener mucha experiencia en cocina hindú, He seguido las instrucciones de esta receta.

- No he encontrado los chiles pequeños, los he remplazado por un pimiento italiano y quedo muy bueno. Para que cociesen bien, los he dejado freír en la misma sartén mientras hacia la salsa, pero manteniéndolos apartados.

Pescada no forno

Hoje é dia de peixe. Cozido, grelhado... não sei.

Olhei para as postas de pescada e comecei a abrir armários e frigorifico.

Agarrei numa cebola, alho, um frasco de massa de pimentão no frigorífico... e acabei por fazer como segue.

Ingredientes:

2 postas de pescada

1 dente de alho

1 cebola

Salsa

1 colher de sopa de massa de pimentão

Azeite

Vinho branco

Orégãos

Sal, pimenta

Cobri a travessa com a cebola cortada às rodelas e reguei com um pouco de azeite.

Numa tigelinha misturei umas 3 colheres de sopa de azeite com outras 3 de vinho branco, o alho esmagado, a massa de pimentão, salsa picada, orégãos, pimenta e sal.

Pincelei as postas de pescada com este molho e deixei-a descansar por cima da cebola.

Aqueci o forno a 180º C, deitei o resto do molho na travessa e levei ao forno 20 a 25 minutos.

Acompanhei com brócolos e batata cozida.

Mas, António e as batatas? Bom, enquanto não vêm, tiro uma fotografia

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Merluza al horno

Hoy es día de pescado, pero cocido, a la plancha...no lo sé.

Empecé por abrir los armarios y nevera. Cogí una cebolla, ajo, masa de pimentón del frigo

Y así he hecho.

Ingredientes:

2 rodajas de merluza

1 diente de ajo

1 cebolla

Perejil

1 cuch. sopera  de pulpa de pimiento choricero

Aceite

Vino blanco

Orégano

Sal, pimienta

Corté  la cebolla a rodajas y la puse en la bandeja de horno con un poco de aceite.

En un bol mezclé unas 3 cuch.  soperas de aceite con más 3 de vino blanco, el ajo machacado, la pulpa de pimiento, perejil picado, orégano, pimienta y sal.

Pinté las rodajas de merluza con este adobo e las he dejado descansar por encima de la cebolla.  Mientras he calentado el horno a 180º C.

Eché el adobo sobrante en la fuente y la puse en el horno unos 20 a 25 minutos.

De guarnición: brócoli y patata hervida.

Antonio! Dónde están las patatas? Bueno, mientras esperamos, saco una foto.

Tzatziki

Tzaziki é um molho que faz parte da gastronomia grega, o seu nome vem do turco Caçik

Ligeiro e refrescante, pode ser servido como entrada, com pão e umas deliciosas azeitonas ou também como acompanhamento de carne grelhadas.

Os ingredientes principais são iogurte (se for de ovelha ou cabra melhor) alho e pepino.

As inúmeras variações dependem da região ou país e do cozinheiro.

Tzatziki

Esta é a minha versão

Ingredientes :

1 pepino pequeno

125 - 150 g de iogurte

2 dentes de alho

1 cebolinha

Umas gotas de limão

Sal, pimenta preta

1.    Começar por descascar e ralar o pepino. Colocá-lo num passador de rede durante uns 10 a 20 minutos e ir pressionando com um garfo, para soltar a água em excesso.

2.    Numa tigela, juntar a cebola bem picadinha, o alho passado pelo esmagador, o iogurte e umas gotas de limão. Envolver bem. Juntar o pepino (deitar fora a água que soltou), temperar com sal e pimenta e misturar tudo muito bem.

3.    Deixar repousar no frigorífico 1 hora ou até à hora de servir.

Como já disse, existem inúmeras versões deste molho.

Muito apreciada cá em casa, não pode faltar nos dias de churrasco.

Deixam a tigela tão limpa que até brilha.

Tão fresquinho, leve e saboroso.

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Tzatziki

Tzaziki es una salsa de origen griega cuyo nombre viene del turco Caçik.

Ligera y refrescante, se suele comer como entrante con pan e unas deliciosas aceitunas, pero también como guarnición con carne a la barbacoa.

Los ingredientes principales son yogur (mejor aún si es de cabra u oveja) ajo y pepino.

Las inúmeras variaciones dependen de la región o del país y del cocinero.

Tzatziki

Esta es mi versión.

Ingredientes:

1 pepino pequeño

125 - 150 g de yogur

2 dientes de ajo

1 cebollita

Unas gotas de limón

Sal, pimienta negra

1.    Empezar por pelar y rallar el pepino. Colocarlo en un colador unos 10 a 20 minutos e ir presionando con un tenedor, para que suelte el agua en exceso.

2.    Poner en un cuenco, la cebolla bien picada, el ajo pasado por el exprimidor de ajos, el yogur e unas gotas de limón. Mezclar bien, juntar el pepino (tirar el agua que soltó), salpimentar y remover todo muy bien.

3.    Dejar reposar en la nevera min. 1 hora u hasta la hora de servir.

Como he dicho, existem muchas versiones de esta salsa.

Aqui en casa, no puede faltar Tzatziki cuando hay barbacoa. Dejan el cuenco tan limpio que ya brilla.

Muy refrescante, ligero y  sabroso.

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Tzatziki

Tzaziki

Tzaziki, une sauce d’origine grecque dont le nom vient du  turc Caçik.

Légère et rafraîchissante à déguster en entrée avec du pain et des délicieuses olives, ou en accompagnement d’une viande grillée.

Les ingrédients principaux sont le yaourt (encore meilleur s’il est de chèvre ou brebis), ail et concombre.

Ces innombrables variations dépendent de la région, du pays et du cuisinier.

Ma version, la voici.

Ingrédients (pour un bol moyen):

1 petit concombre

125 - 150 g de yaourt

2 gousses d’ail

1 échalote

Quelques gouttes de citron

Sel, poivre noir

1.    Commencer par peler et râper le concombre. Le placer dans une passoire pendant 10 a 20 minutes et le presser avec une fourchette, pour en extraire l’eau en excès.

2.    Dans un bol, mélanger l’oignon haché menu, l’ail pressé, le yaourt et quelques gouttes de citron. Bien mélanger. Ajouter le concombre (jeter l’eau du concombre), saler, poivrer et mélanger.

3.    Laisser reposer au frigo 1 heure ou jusqu’au moment de servir.

Comme mentionné, Il existe d’innombrables versions de cette sauce, et voici la mienne.

Très appréciée à la maison, un ‘must’ lorsque nous faisons un barbecue.

Ils vident le bol.

Très frais, léger et savoureux.