Pesto de Rúcula e Avelã...para a Edith

Pesto de Rúcula e Avelã

Como costumo dizer, as coisas boas sabem ainda melhor quando podem ser partilhadas.

Muitas vezes, cozinhando, penso num amigo, porque sei que gostaria do que estou a preparar. Até chego a guardar uma dose, caso passe aqui por casa...

E este Pesto, fi-lo para a Edith e para mim. Farta de lhe falar do Creme de Avelãs, tinha de tramar alguma e pensei que este Pesto poderia agradar a esta minha amiga de gosto requintado.

Primeiro preparei o malicioso (mas que adjetivo) Creme de Avelãs como descrito na mensagem anterior. Com este, fiz o Pesto de Rúcula e já que gostamos tanto do resultado, aproveito e partilho a receita convosco.

Ingredientes:

120 g de rúcula

70 g de creme de avelã

3 dentes de alho

Azeite de primeira qualidade

Lavar e secar bem as folhas de rúcula e descascar o alho.  

Triturar a rúcula, o alho e o creme de avelãs na picadora com um pouco de azeite (1, 2, 3), Quando formar ma pasta, juntar progressivamente azeite em fio até obter a consistência desejada.

Num frasco de vidro, sempre coberto com uma capa azeite, guarda-se uma semana no frigorifico.

Uma delicia.
Dois sabores fortes, um resultado atrevido.
Para usar e abusar. Com massa, legumes, tostas, numa salada... Espero que gostem.

Notas:

As quantidades são aproximativas e podem variar conforme as cores de cada um.

Também se pode adicionar queijo ralado.

Optei pela versão sem queijo, e se me apetecer sempre posso juntar depois.

Pesto de Rúcula e Avelã

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Pesto de Rúcola e Avellana...para Edith

Pesto de Rúcola e Avellana

Como suelo decir, lo bueno se vuelve todavía mejor cuando se puede compartir.

A veces, mientras cocino, pienso en algún amigo. Pienso que seguro le gustará lo que estoy preparando. Pasa que le guarde algo, por si pasa aquí por casa...

Y este Pesto, lo he hecho para Edith y para mí. Seguramente hartísima de oírme hablar de la Crema de Avellanas que tanto me gusta, tenía que tramar alguna y he pensado que este Pesto le podría agradar a esta amiga de gusto selecto.

Primero he preparado la maliciosa (qué adjetivo!) Crema de Avellanas como descrito en el mensaje anterior. Luego he preparado el Pesto de Rúcola e ya que nos ha gustado tanto, aprovecho para compartir la receta con vosotros.

Ingredientes:

120 g de rúcola

70 g de crema de avellana

3 dientes de ajo

Aceite de oliva de primera calidad

Lavar, secar bien las hojas de rúcola y pelar el ajo.

Triturar la rúcula, el ajo y la crema de avellana en la picadora con un poco de aceite (1, 2, 3), Cuando se haga una pasta apetecible, añadir progresivamente el aceite en hilo hasta llegue a la consistencia deseada.

En un recipiente de cristal, siempre cubierto con una capa de aceite, se conserva una semana  en la nevera.

Delicioso.
Dos sabores fuertes, un resultado atrevido.
Para usar e abusar. Con pasta, verdura, tostadas, en una ensalada... Espero que os guste.

Notas:

Las cantidades son aproximadas y pueden variar según los colores de cada uno.

También se puede añadir queso rallado.

He optado por la versión sin queso, lo puedo poner después, caso me apetezca.

Pesto de Rúcola e Avellana

Creme de Avelãs II – Mágico!

Creme de Avelãs II



Estou-me a repetir? Será da idade ou da loucura?

É simplesmente o poder mágico da natureza e uma forma de nos transmitir a sua maravilhosa energia.

Voltando aqui à nossa cozinha, faço muito estes cremes de frutos secos (amêndoas, nozes, sementes de abóbora, nozes do Brasil, amendoim). Saudável, altamente nutritivo. Uma maneira de enriquecer uma refeição tanto em nutrientes como em sabor.

Advertência: estes cremes são altamente viciantes. Desde que os faço que não quero viver sem eles e cada vez que como, surgem quinhentas ideias para os utilizar.

Na próxima mensagem, digo-vos o que fiz com este.

Os Ingredientes mágicos são:

Avelãs, Avelãs, Avelãs

Primeiro torro as avelãs numa frigideira até começarem a ganhar cor e aroma.

Deixar arrefecer, esfregá-las para retirar a maior parte da pele (se tiverem muita). Depois coloco-as na picadora e vou pressionando 1, 2, 3, até obter esta pasta, creme...

Não esquecer de ir fazendo pausas, para não sobrecarregar o motor da picadora. Sim, é um processo lento, mas não é tempo perdido. Eu já expliquei aqui.

Guardar num frigorifico bem fechado.

Notas:

Pode-se preparar o creme em mais quantidade, pois conservar-se bem durante meses. (cá em casa nunca chegou a tanto)

Há quem diga que não se deve guardar no frigorifico, mas morando num país muito quente, prefiro. Apesar de se tornar mais duro estando no frigorifico, basta retirar um pouco antes da sua utilização para que volte a sua textura cremosa.

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Crema de Avellanas II – Magica!

Crema de Avellanas II

 
Me repito? Será la edad o la locura?

No es más que el poder mágico de la naturaleza y una manera de nos transmitir su maravillosa energía.

Volviendo a nuestra cocina, hago estas cremas de frutos secos a menudo (almendras, nueces, semillas de calabaza, nueces de Brasil, cacahuetes). Sano, altamente nutritivo. Una manera de enriquecer una comida tanto en nutrientes como en sabor.

Advertencia: estas cremas son altamente adictivas. Desde que las hago que no quiero vivir sin ellas y cada vez que las como, quinientas ideas me surgen para utilizarlas.

En el próximo mensaje, os digo lo que he hecho con esta.

Los Ingredientes mágicos son:

Avellanas, Avellanas, Avellanas

Primero tuesto las avellanas en la sartén hasta adquieran color.

Dejar entibiar y frotarlas para quitar la piel (caso tengan mucha).

Luego las pongo en la picadora y voy presionando 1, 2, 3, unas veces hasta obtener una crema...

No olvidar hacer pausas, para no sobrecargar el motor de la picadora. Si, es un proceso lento, pero no es tiempo perdido.

Guardar en la nevera bien cerrado.

Notas:

Se puede preparar la crema en más cantidad, se conserva varios meses. (en casa nunca ha llegado a tanto)

Hay los que dicen que no se debe de conservar en la nevera, pero viviendo en un país donde hace mucho calor, prefiero. Aunque su consistencia se vuelva más dura en frio, basta sacarla un poco antes de usarla para tener de nuevo una textura cremosa.

Bolo de Ananás, Rum e...Creme de Avelã!...Magico


Bolo de Ananás

Um bolo de ananás...com ananás (estes bolos com bocadinhos de fruta perdidos na massa não me convencem).

Inspirada por uma receita de bolo de amêndoa e framboesa e num dos famosos ‘Cakes de Sophie Dudemaine’, fiz um bolo de ananás, com ananás, sumo de ananás, creme de avelã e rum… que ficou Mágico!

Já li algumas vezes que o creme ou puré de amêndoa se pode utilizar na cozinha para substituir a manteiga. Se dá com creme de amêndoa, também deve ser possível com creme de avelã, não? Tive de testar.

Ingredientes :

3 ovos
150 g de açúcar amarelo
160 g de farinha + 2 colheres de sopa
1colher de chá de fermento

75 g puré de avelã

75 g queijo creme

400 g ananás descascado (mai sou menos ½ ananás)
1 colher de sopa de rum

Calda:
3 colheres de sopa de rum
½ copo de sumo de ananás

 

Preaquecer o forno a 180°C.

Descascar, cortar o ananás aos bocados, juntar 1 colher de sopa de rum e deixar macerar o tempo de preparar a massa.

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Incorporar a farinha e o fermento.

À parte, misturar o puré de avelã com o queijo até formar um creme homogêneo e incorporar à massa do bolo.

Triturar a metade do ananás com a varinha mágica (eu disse mágico?), filtrar com um passador de rede e guardar o sumo.

Juntar o ananás triturado à massa, misturar delicadamente.

A seguir passar os restantes bocados de ananás por farinha (umas duas colheres de sopa) e incorporá-los à massa.

Verter a massa numa forma retangular untada com manteiga e polvilhada com farinha, introduzir no forno e deixar que a magia surta efeito 45 a 50 minutos (no meu forno foram 45 minutos).

Entretanto preparar a calda mágica:

Aquecer as 3 colheres de sopa de rum com o sumo de ananás reservado.

Quando o bolo estiver cozido (espetar um palito ou agulha na massa, se sair seco, está cozido), regar com metade da calda.

Deixar arrefecer, desenformar e regar com a outra metade da calda.

Isto sim é um bolo de ananás Mágico!

Sabor intenso a ananás, textura densa e ao mesmo tempo húmida.

O resultado que eu buscava.

Bolo de Ananás

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Bizcocho de Piña, Ron y...Crema de Avellana!...Mágico





Bizcocho de Piña

Un bizcocho de fruta, con fruta (estos bizcocho con algunos trocitos de fruta perdidos no me convencen).

Inspirada de una receta de bizcocho de almendra y frambuesa y en uno de los famosos ‘Cakes de Sophie Dudemaine’, he hecho un bizcocho de piña, con piña, zumo de piña, crema de avellana y ron…quedó ¡Mágico!

Algunas veces veo que se utiliza puré de almendras en sustitución de la mantequilla. ¿Pues si vale para puré de avellanas, no? Lo tengo que probar.

Ingredientes :

3 huevos
150 g de azúcar moreno
160 g de harina + 2 cucharadas de sopa
1 cuch de té de levadura

75 g de crema de avellana

75 g queso para untar
400 g piña pelada (más o menos ½ piña)
1 cuch sopera de ron

Almibar :

3 cuch soperas de ron
½ vaso de zumo de piña

 

Precalentar el horno a 180°C.

Pelar, cortar la piña en trozos, juntar 1 cucharada sopera de ron y dejar macerar mientras se prepara la masa.

Batir los huevos con el azúcar hasta quede una crema blanquecina. Incorporar la harina y la levadura.

A parte mezclar el puré de avellana con el queso para unirlos bien y verter en la masa del bizcocho.

Triturar la mitad de la piña con el mixer, filtrar con un colador y reservar el zumo.

Verter la piña triturada en la masa, mezclar delicadamente.

Pasar lo trozos de piña por harina (unas dos cucharadas soperas) y incorporarlos a la masa.

Verter en un molde rectangular untado con mantequilla y espolvoreado con harina, hornear y dejar que la magia surta efecto durante unos 45 a 50 minutos (45 minutos en mi horno).

Mientras preparar el almíbar mágico:

Calentar las 3 cucharadas de ron con el zumo de piña reservado.

Cuando el bizcocho esté cocido (pinchar un palillo u aguja en la masa, si sale seca está hecho), regarlo con la mitad del almíbar.

Dejar enfriar, desmoldar y regarlo con la otra mitad del almíbar.

Esto si que es un bizcocho de fruta Mágico!

Sabor intenso a piña, textura densa pero al mismo tiempo húmeda.

El resultado que yo buscaba.

Bizcocho de Piña

Gelado de Creme de Avelãs

Gelado de Creme de Avelã

Choveu...e aqui não chove muito.

Já me esquecia de como funciona o limpa-pára-brisas do carro e para chegar ao Pantano de Tibi, bem que foram precisos.

Pantano de Tibi



Hoje o sol voltou com uma receita que vai fazer parte das minhas favoritas.

Foi comendo uma colherada deste creme, do qual eu não me consigo fartar, que me veio à mente um gelado... Sim, um gelado de creme de avelã. Mas como é que eu não pensei nisto antes ?

Pesei o que sobrava e lancei-me.

Ingredientes:

75 g de creme de Avelãs

75 g de mel

125g de iogurte grego
125 g de natas

2 colh. de sopa de Kirsch

1.    Misturar bem o creme de avelã com o mel até formar uma pasta cremosa.

2.    Juntar o iogurte com o Kirsch e bater bem para ganhar consistência.

3.    Bater as natas e envolver bem com o creme inicial.

4.    Congelar. De hora em hora (aprox. até o gelado estar firme) retirar do congelador e bater a mistura para romper os cristais.

O resultado está à vista.



Bom este gelado ficou BRU... não, não vou dizer nada.

Vou mas é saborear esta delicia em silêncio, estendida na cama de rede (hoje não chove), sem me deixar incomodar. Oooooh!

   

Gelado de Creme de Avelã

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Helado de Crema de Avellanas

Helado de Crema de Avellana

Ha llovido y aquí no llueve mucho.

Hasta se me olvidó como poner el limpiaparabrisas del coche y para llegar al Pantano de Tibi eran necesarios.

Pantano de Tibi

Hoy  ha vuelto el sol con una receta que voy a poner en mis favoritos.

Comiendo una cucharada de esta crema, de la cual no me harto, me vino a mente un helado…si, helado de crema de avellana. Pero como no lo he pensado antes ?

Pesé lo que me quedaba e así he hecho.

Ingredientes:

75 g de crema de avellanas

75 g de miel

125g de yogur griego
125 g de nata

2 cuch. de sopa de Kirsch

1.    Mezclar bien la crema de avellanas con la miel hasta tener una pasta cremosa.

2.    Añadir el yogur con el Kirsch y batir bien.

3.    Montar la nata y mezclarla con la crema inicial.

4.    Congelar. Ir sacando cada hora (aprox. hasta que el helado quede firme) y batir bien para romper los cristales.

Aquí tenéis el resultado.

Este helado está BRU…no, no voy a decir nada.

Voy a coger esta copa, tumbarme en la hamaca (que hoy no llueve) y saborear esta delicia en silencio. Y nada ni nadie me va a importunar. Ooooh.

Era un Helado de Crema de Avellana