Bruschetta com Queijo de Cabra e Pesto de Tomate

Bruschetta com Queijo de Cabra e Pesto de Tomate

Bruschetta com Queijo de Cabra e Pesto de Tomate

Quando fui às compras encontrei uma amiga (eu não gosto nada de ir às compras, mas com estes encontros começo a achar piada) que me comentou ter visto no blog a receita do Pesto de Tomate com sementes de Abóbora. ‘Tenho de o fazer’ diz, ‘mas com o que é que se come o pesto?’ perguntou.

Aqui vai uma ideia! Uma ideia genial.

Um aperitivo para surpreender.

Ingredientes:

Fatias de pão (tipo Saloio, de Mafra, alentejano, ao gosto de cada um)

Pesto de Tomate com sementes de Abóbora

Queijo de cabra de textura macia

Aquecer o forno a 180°C.

Untar as fatias de pão com uma camada generosa de pesto.

Desfazer o queijo e repartir por cima da camada de pesto.

Levar ao forno 5 minutos, o tempo do queijo começar a se desfazer sem derreter completamente.

O que vos parece?

A minha provadora e eu dizemos: Brutal!

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Bruschetta con Queso de Cabra y Pesto de Tomate

Bruschetta con Queso de Cabra y Pesto de Tomate 

Cuando me fui de compras he encontrado a  una amiga (no me gusta nada ir de compras, pero empiezo a ver estos encuentros más bien divertidos) que me comentó haber visto en el blog la receta del Pestode Tomate con semillas de Calabaza. ‘Lo tengo que hacer’ me dice, ‘pero con qué lo puedo comer?’, pregunta.

Aquí tenéis una idea! Una idea genial.

Un aperitivo para sorprender.

Ingredientes:

Lonchas de pan casero según el gusto de cada uno (yo lo he hecho con pan de mezcla trigo y centeno)

Pesto de Tomate con semillas de Calabaza

Queso de cabra de pasta blanda

Calentar el horno a 180°C.

Desfazer o queijo por cima.

Untar las lonchas de pan con una capa generosa de pesto.

Deshacer el queso y  repartirlo sobre el pesto.

Hornear 5 minutos, justo para que el queso empiece a deshacerse sin derretir del todo.

Servir.

Qué os parece?

Mi catadora e yo decimos: Brutal!

Pesto de Tomate com Sementes de Abóbora

Pesto de Tomate e Sementes de Abóbora

Como aperitivo, com massa, legumes…pela sua cor e sabor, este pesto vai carregado de bom humor.

Uma guloseima que tenho o prazer de partilhar convosco.

Ingredientes (para um 1 frasco médio):

200 g de tomate seco

30 g de sementes de abóbora (eu usei creme de sementes de abóbora)

30 g de pecorino ou parmesão (opcional)

2 dentes de alho

2 talos de manjericão

Azeite

Se usarem as sementes de abóbora inteiras, começar por torrá-las ligeiramente numa frigideira sem gordura até dourarem. Se tiverem o creme de sementes, basta juntar a mesma quantidade à preparação.

Ralar o queijo.

Separar as folhas de manjericão dos talos, lavá-las e secá-las bem.

Juntar todos os ingredientes, menos o azeite, na picadora e misturar até formar uma pasta. Ir juntando aos poucos o azeite em fio até obter a consistência desejada.

Guardar num frasco coberto com uma fina capa de azeite.

Conserva-se no frigorifico durante mínimo uma semana.

Notas:

O meu frasco não aguentou uma semana, nem pouco mais ou menos.

Sabor vermelho, intenso, emocionante.

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Pesto de Tomate com Semillas de Calabaza

Pesto de Tomate con semillas de Calabaza

Como aperitivo, con pasta, verdura…por su color y sabor, este pesto va cargado de buen humor.

Una golosina que tengo el placer de compartir con vosotros.

Ingredientes (para um 1 tarro mediano):

200 g de tomate seco

30 g de semillas de calabaza (yo lo he hecho con la crema de semillas de calabaza)

30 g de pecorino ou parmesano (opcional)

2 dientes de ajo

2 ramas de albahaca

Aceite

Si lo hacéis con semillas de calabaza enteras, empezar por tostarlas ligeramente en una sartén sin grasa hasta dorar. Si tenéis la crema de semillas ya hecha, basta añadir la misma cantidad a la preparación.

Rallar el queso.

Separar las hojas de albahaca de las ramas, lavarlas y secarlas bien.

Juntar todos los ingredientes, menos el aceite, en la picadora y mezclar hasta que se forme una masa. Ir añadiendo aceite en hilo hasta obtener la consistencia deseada.

Guardar en un recipiente de cristal cubierto con una fina capa de aceite.

Se conserva en la nevera durante mínimo una semana.

Notas:

Mi tarro no ha aguantado una semana, ni más o menos.

Sabor rojo, intenso, emocionante.

Penne com Abóbora e Salsicha

Penne con Zucca e Salsiccia

Penne con Zucca e Salsiccia

Dois ou três ingredientes, um pouco de carinho e boa companhia, é o necessário para preparar uma refeição agradável.

Ingredientes (2 pessoas):

250 gr de abóbora cozida
200 gr de salsicha fresca
2 folhas de louro
rosmaninho
sal, pimenta
70 g de queijo Pecorino ralado
250 gr de penne ou outra massa à escolha

Começar por cozer a abóbora a vapor ou num tacho com um pouco de água durante 15 a 20 minutos até a abóbora se desfazer. Triturá-la e reservar.

Entretanto, cozer a massa e ir preparando o molho.

Uma vez cozida, escorrer a massa e reservar um pouco da água.

Retirar a pele das salsichas com a ajuda de uma faca e desfazer a carne à mão. Numa frigideira com azeite, fritar a salsicha desfeita, com a folha de louro, rosmaninho, sal e pimenta. Quando estiver cozida, juntar a abóbora e deixar refogar mais 5 minutos para os sabores se unirem.

Acrescentar o Pecorino ralado e um pouco da água de cozedura da massa para que o molho fique mais cremoso ( a gosto de cada um).

Juntar a massa ao molho, misturar e servir.

BUON APPETITO!

Nota:

Um prato simples, rápido e saboroso.

Pode-se prepara com qualquer tipo de massa, mas pessoalmente penso que este molho fica melhor com massa curta.

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Penne con Zucca e Salsiccia - Macarrones con Calabaza y Longaniza

Penne con Zucca e Salsiccia

Dos o tres ingredientes, un poco de cariño y buena compañía, es lo necesario para preparar una comida agradable.

Ingredientes (2 personas):

250 gr de calabaza cocida
200 gr de longaniza fresca
2 hojas de laurel
romero
sal, pimienta
70 g de queso Pecorino rallado
250 gr de penne

Empezar por cocer la calabaza al vapor o en una cazuela con un poco de agua 15 a 20 minutos hasta que la calabaza se deshaga. Triturarla y reservar.

Mientras, cocer la pasta e ir preparando la salsa.

Una vez cocida la pasta, escurrirla, reservando un poco del agua de cocción.

Quitar la piel de la longaniza con un cuchillo y deshacer la carne con las manos. En una sartén con aceite, freír la carne deshecha en trocitos, con el laurel, romero, sal y pimienta. Cuando esté cocida, añadir la calabaza y rehogar 5 minutos para que los sabores se unan.

Repartir por encima el Pecorino rallado y un poco de agua de cocer la pasta para que la salsa quede más cremosa (al gusto de cada uno).

Añadir la pasta a la sartén, mezclar con la salsa e servir.

BUON APPETITO!

Nota:

Un plato sencillo, rápido y sabroso.

Quedará rico con cualquier tipo de pasta, aunque personalmente pienso que esta salsa va mejor con pasta corta.

Bróculos braseados à italiana



Brécol braseado con Gorgonzola

Bróculos, bróculos, o que fazer com eles? Quando vi esta receita no blog  ‘Croquant-fondant-gourmand’, pareceu-me perfeita. Só encontrei um defeito, o queijo parmesão. Mas não há crise. Para ficar no ‘italiano’ decidi substituir o parmesão por Gorgonzola.

E aproveitei a oportunidade para por uma pitada de ‘pimento de Espelette’, que me ofereceu a minha amiga Catherine.

O ‘pimento de Espelette’ é uma variedade de pimento cultivado em frança, na região do País Vasco françês. Foi-lhe outorgada a Denominação de Origem Controlada (DOC).

Na realidade, o sabor do pimento de Espelette dá um ligeiro toque de alegria sem ser nada picante.

Ah, pois é diferente, mas não vos digo como é bom.

Ingredientes (2 pessoas):

500 g de bróculos cortado em floretes

3 colh de sopa de azeite

2 dentes de alho

1 colh. de sopa de concentrado de tomate

Azeitonas pretas

15 cl de vinho branco

Pimento de Espelette

Gorgonzola

Saltear o alho esmagado e os bróculos no azeite, juntar o concentrado de tomate, as azeitonas, pimenta de Espelette e finalmente o vinho. Mistura-se tudo bem y deixa-se cozer tapado durante 30 minutos, misturando de vez em quando até o liquido evaporar.

Antes de servir distribuir o queijo por cima.

Com umas costeletas de cabrito grelhadas, ficou genial.

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Brécol  braseado



Bróculos braseados com Gorgonzola

Brécol, qué hacer con este? Al ver esta receta en el blog  ‘Croquant-fondant…gourmand’, me pareció perfecta. He encontrado un único defecto, el parmesano. No hay crisis. Para quedar en lo ‘italiano’ lo he sustituido por Gorgonzola.

También he aprovechado para poner una pizca de ‘pimiento de Espelette’, que me ha regalado a mi amiga Catherine.

El ‘pimiento de Espelette’ es una variedad de pimiento cultivado en Francia, en la región del País Vasco francés. Le ha sido otorgada la Denominación de Origen Controlada (DOC).

La verdad, es que el sabor del pimiento de Espelette da un ligero toque de alegría sin ser nada picante.

Ah, pues si que es diferente, pero no os cuento que bueno.

Ingredientes (2 personas):

500 g de brécol cortado en ramilletes

3 cuch soperas de aceite

2 dientes de ajo

1 cuch. sopera de concentrado de tomate

Aceitunas negras

15 cl de vino blanco

Pimiento de Espelette

Gorgonzola

Saltear el ajo chafado y el brécol en el aceite, añadir el concentrado de tomate, las aceitunas, pimiento de Espelette y finalmente el vino. Se mezcla todo bien y dejar cocer cubierto durante 30 minutos, envolviendo de vez en cuando hasta se evapore el líquido.

Antes de servir distribuir el queso por encima.

Con unas costillas de cabrito a la plancha, quedó genial.

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Brocolis  braisé

Brocolis braisés

Brocolis, que pourrait-on en faire? Lorsque j’ai vu cette recette sur le blog  ‘Croquant-fondant…gourmand’, elle m’a semblé parfaite. Je lui trouvé un seul défaut, le parmesan. Pas de panique. Pour rester dans l’italien’ je l’ai remplacé par du Gorgonzola.

J’en ai également profité pour ajouter une pincée de ‘piment d’Espelette’, que m’a offert mon amie Catherine.

Le ‘piment d’Espelette’ es une sorte de piment cultivé en France, dans la région du Pays Basque français. Il a acquis la Appellation d’Origine Contrôlée (AOC).

En vérité, le goût du piment d’Espelette donne une légère touche de joie sans pour autant être vraiment piquant.

Et bien, c’est un peu différent, mais tellement bon.

Ingrédients (2 personnes):

500 g de fleurettes de brocolis

3 càs d’huile d’olive

2 gousses d’ail

1càs de concentré de tomate

Olives noires

15 cl de vin blanc

Piment d’Espelette

Gorgonzola

Faire revenir l’ail écrasé et les brocolis dans un peu d’huile, ajouter le concentré de tomate, les olives, le piment d’Espelette et enfin le vin. Bien mélanger le tout et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce que liquide s’évapore complètement.

Eparpiller le fromage au-dessus juste avant de servir.

Avec des côtes d’agneau grillées, ce fut parfait.

Tarte de lágrimas!...de Cebola y Alho francês

Tarte de Cebola e Alho francês

Já temos os sabores, as cores e agora juntam-se as emoções!

A coincidência quis (se é que a coincidência existe), que logo a seguir a ter feito a Tarte dos Sorrisos, me trouxessem uma cebola de mais de 500g.

E o que se faz com uma cebola de 680g ?

Lembrei-me desta receita que costumo fazer. Das minhas preferidas.

E foi entre lagrimas e sorrisos que pensei...ontem ri-me a comer ameixas, hoje choro a cortar cebola (e cortar meio quilo de cebola é para chorar mesmo).

Lágrimas nos olhos, talvez, mas sempre com o sorriso no coração!

E a lei do Universo. Manter o equilíbrio dos elementos da terra, das emoções, das cores.

Fiquem descansados, as lágrimas comi-as eu, só deixei derramar um pouco de alegria do meu coração por cima da tarte. Descuido meu...

Ingredientes:

Massa:

65 g farinha de grão

60g de farinha de centeio

125g farinha de espelta

60 ml azeite

100 a 125 ml de água fria

1 pitada de sal

1 pitada de cúrcuma

Recheio:

4 cebolas (500g)

4 alhos franceses

80 g queijo de ovelha curado ralada

Azeitonas

1 dente de alho

Tomilho

Coentros em pó

Pimenta

Metade de uma garrafa pequena de cerveja (aproximadamente)

Massa:

Numa tigela, peneirar as farinhas e o sal, fazer um buraco no meio, deitar o azeite, misturar rapidamente com colher de pau até se formarem grânulos (um pouco como um crumble). Juntar 3 ou 4 colheres de sopa de água e amassar com as mãos. Ir vertendo a água necessária até a massa ficar homogénea sem colar as mãos.

Esta massa não requer tempo de descanso, pode-se utilizar imediatamente.

Recheio:

Cortar os legumes em rodelas finas. Picar o alho

Numa frigideira, suar os legumes num pouco de azeite (5 min.), juntar a cerveja, tomilho, pimenta, coentros e deixar refogar em lume médio até o molho reduzir (15 min.).

Apagar o lume, juntar o queijo ralado aos legumes, envolver bem.

E finalmente:



Tarte de  Cebola e Alho francês

Aquecer o forno a 200C

Estender a massa com o rolo em cima de uma superfície polvilhada com farinha.

Forrar uma forma de tarte untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Picar o fundo com um garfo, cobrir com os legumes. Distribuir algumas azeitonas por cima e levar ao forno 30 minutos até a tarte ficar douradinha e apetitosa.

E foi assim que se transformou a choradeira...numa deliciosa tarte.

Nota:

A minha tarte de cebola preferida, não há dúvida.

Comer quente ou fria. Pessoalmente prefiro fria, mas cada um sabe.

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La Tarta de lágrimas!...de Cebolla y Puerro

Tarta de Cebolla y Puerro

Tenemos los sabores, los colores, ahora se juntan las emociones!

La coincidencia quiso (si es que existen las coincidencias), que tras haber hecho la Tarta de las Sonrisas, me han traído una cebolla de más de 500g.

Y que se hace con una cebolla de 680g?

Me he acordado de esta receta que suelo hacer. De mis preferidas.

Entre lagrimas y sonrisas pensaba...ayer me reía comiendo ciruelas, hoy lloro cortando cebolla (es que cortar medio quilo de cebolla te hace llorar).

Lágrimas en los ojos, quizás, pero siempre con una sonrisa en el corazón!

Así es la ley del Universo. Mantener el equilibrio de los elementos de la tierra, de las emociones, de los colores.

No os preocupáis, las lágrimas las he comido yo, sólo he dejado derramar un poco de alegría del corazón en esta tarta. Descuido mío…

Ingredientes:

Masa:

65 g de harina de garbanzo

60g de harina de centeno

125g de harina de espelta

60 ml aceite de oliva

100 a 125 ml de água fria

1 pizca de sal

1 pizca de cúrcuma

Relleno:

4 cebollas (500g)

4 puerros

80 g de queso de oveja curado rallado

Aceitunas

1 diente de ajo

Tomillo

Semillas de cilantro en polvo

Pimienta

Mitad de una botella pequeña de cerveza (aproximadamente)

Masa:

En un recipiente, tamizar las harinas con la sal, hacer un pozo en medio, verter el aceite, mezclar rápidamente con la cuchara de madera hasta se formen gránulos (un poco como un crumble). Añadir 3 o 4 cucharas de agua e amasar con las manos. Ir añadiendo el agua necesaria hasta que la masa se consolide.

Esta masa no requiere tiempo de descanso, se puede utilizar enseguida.

Relleno:

Cortar la verdura en rodajas finas. Picar el ajo.

Rehogar la verdura en una sartén, con un poco de aceite (5 min.), añadir la cerveza, tomillo, pimienta, cilantro y dejar ablandar a fuego medio hasta se reduzca la salsa (unos 15 min.).

Apagar el fuego, añadir el queso rallado y envolver bien con la verdura.

Finalmente:

Calentar el horno a 200C

Sobre una superficie enharinada, estirar la masa con el rodillo.

Forrar un molde de tarta untada con mantequilla u aceite y espolvoreada con harina.

Picar la base con un tenedor, rellenar con la verdura. Adornar con aceitunas y hornear 30 minutos hasta se ponga doradita y apetitosa.

Así se transformó el llanto...en una deliciosa tarta.

Nota:

Sin Duda, mi tarta de cebolla preferida.

Comer caliente o fría. Personalmente prefiero fría, pero cada uno sabe de lo suyo.

Tarta de Cebolla y Puerro