Peixe frito Balti com caril de espinafres
Um jogo entre sabores, aromas e cores que me diverte imenso.
E com esta brincadeira um almoço saboroso.
Ingredientes:
800 g de corvina às postas
1 tomate pelado sem sementes
1 cebola média picada
3 dentes de alho
Folhas de caril
1 colh de chá de sementes de funcho
¼ colh de chá de curcuma
1 colh de chá de chili vermelho em pó
1 colh de chá de sementes de coentro moídas
2 a 3 colh de sopa de Maizena
Coentros frescos
Sal qb
Limpar o peixe e reservar.
Bater com a varinha mágica ou no mixer o tomate pelado com o alho, as folhas de caril e o funcho. Juntar cúrcuma, chili, coentros moídos, sal e a Maizena. Mexer tudo bem para formar um pasta.
Barrar as postas de peixe com esta pasta e deixá-lo marinar com o resto da mistura mínimo 30 minutos.
Depois é só aquecer um pouco azeite na frigideira e fritar as postas em lume médio de ambos lados até ficar douradinho e apetitoso.
Para acompanhar foi arroz Basmati e um caril de espinafres cuja receita aqui está:
Caril de espinafres
Ingredientes:
1 molho de espinafres (mais ou menos 500 g)
1 tomate cortado aos cubos
1 cebola
3 dentes de alho
1 malagueta verde (usei jalapeño)
1/4 colh de chá de curcuma
2 colh chá de coentros em pó
¾ de colh chá de malageta vermelha em pó
¼ colh de chá comino em pó
¼ colh de chá de Garam Masala
Sal
¼ colh de cha de sementes de comino
2 ou 3 colh de sopa de farinha de grão (opcional)
Natas ou iogurte q.b. (opcional)
Lavar e cortar o espinafre.
Picar a cebola, o tomate, o alho e a malagueta verde
Aquecer azeite na frigideira e juntar as sementes de comino. A seguir, juntar a cebola e deixar alourar. Adicionar o alho e a malagueta verde e cozinhar mais 1 a 2 minutos.
Adicionar as restantes especiarias e refogar até formar uma pasta e o azeite se separar.
Juntar o tomate e cozinhar até se desfazer. Finalmente juntar o espinafre e misturar bem com o resto dos ingredientes. Tapar, deixar ferver em lume médio uns 5 minutos e destapar. Deixar continuar a cozer para secar um pouco.
Por fim, misturar o iogurte com a farinha de grão e junar aos legumes deixando cozer até espessar.
Mas que bom e ficou bem picante!
Notas:
- Uma maneira diferente e fácil de preparar peixe e os espinafres ficaram uma maravilha.
- Quem não quiser não precisa de juntar as natas/iogurte nem a farinha de grão, mas dá uma consistência mais cremosa aos legumes. Deixo ao gosto de cada um.
- As malaguetas verdes nao se encontram fácilmente nesta terra, mas podem-se substituir por pimentos jalapeños (mais fácil de encontrar).
- e por favor nao se deixem impressionar pelas colheres e meias colhseres de chá, é só para ter uma ideia aproximada das quantidades.
- Fonte: About.com Indina Food
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Pescado frito Balti con curry de espinacas
Un juego de sabores, aromas y colores que me dicierte mucho.
Divertido cocinarlo y rico de comerlo.
Ingredientes:
800 g de corvina en rodajas
1 tomate pelado sin semillas
1 cebolla mediana picada
3 dientes de ajo
Hojas de curry
1 cuch de té de semillas de hinojo
¼ cuch de té de curcuma
1 cuch de té de chile rojo en polvo
1 cuch de té de cilantro molido
2 a 3 cuch soperas de Maicena
Cilantro fresco
Sal qb
Limpiar el pescado y reservar.
En la batidora, mezclar el tomate pelado con el ajo, las hojas de curry y de hinojo. Añadir cúrcuma, chile, el cilantro molido, sal e la Maicena. Mezclar todo bien para formar una pasta.
Cubrir las rodajas de pescado con esta pasta y dejar marinar en la salsa durante mínimo 30 minutos.
Luego basta calentar un poco de aceite en la sartén y freír a fuego medio de los dos lados hasta se pongan doraditos y apetitosos.
Con el delicioso pescado, arroz Basmati y un curry de espinacas cuya receta sigue:
Curry de espinacas
Ingredientes:
1 manojo de espinacas (más o menos 500 g)
1 tomate cortado a dados
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 guindilla verde (he puesto jalapeño)
1/4 cuch de té de curcuma
2 cuch de té de cilantro molido
¾ de cuch de té de chili rojo en polvo
¼ cuch de té de comino molido
¼ cuch de té de Garam Masala
Sal
¼ cuch de té de semillas de comino
2 o 3 cuch soperas de harina de garbanzo (opcional)
Nata u yogur (opcional)
Lavar y cortar las espinacas.
Picar la cebolla, el tomate, el ajo y la malagueta verde.
En una sartén, calentar aceite y freír las semillas de comino. Enseguida juntar la cebolla y sofreír. Añadir el ajo y la guindilla verde, cocinar 1 a 2 minutos más.
Poner las especias restantes y sofreír hasta se haga una pasta y el aceite se separe.
Verter el tomate en la sartén y dejar que se deshaga. Por fin, juntar las espinacas y mezclar todo muy bien. Cubrir, dejar hervir a fuego medio unos 5 minutos antes de quitar la tapa y seguir cociendo para que se seque un poco.
Ahora, mezclar el yogur con la harina de garbanzo y verter sobre la verdura. Mezclar y seguir cociendo para espesar el jugo.
Qué rico! Y picantito!
Notas:
- Una manera diferente y fácil de preparar pescado y las espinacas quedan buenísimas.
- Quién no quiera no necesita juntar la nata/yogur ni la harina de garbanzo, pero le da una textura más cremosa a la verdura. Cada uno sabe como más le gusta.
- La guindilla verde, no siempre la encuentro, pero se puede substituir por pimiento jalapeño (más fácil de encontrar).
- Y por favor no os dejéis impresionar por las chucharas y medias cucharas, son cantidades aproximadas. Haced como os manda la nariz!
- Fuente: About.com Indian Food
