Berinjela assada com tomate seco/Berenjena asada con tomate seco

Berinjela assada com tomate seco

Berinjela assada com tomate seco   

Uma receita fácil com berinjelas. Com um sabor intenso, esta ficou bem picante.

Uma espécie de caponata, de sabor intenso e bem picante, ideal para servir como aperitivo ou entrada.

Gostei desta receita pelo facto de ir ao forno, que não é o caso da verdadeira caponata.

Se não gostarem de picante, aconselho reduzir a quantidade de piripiri.

Ingredientes (2 pessoas):

Tempo de preparação: 30 + 10 minutos

Tempo de cozedura: 45 minutos

1 berinjela
150 g de tomate seco
2 dentes de alho
2 colh de sopa de concentrado de tomate

½ copo de água
½ colh de chá de piripiri em flocos

Azeite

Cortar a berinjela ao meio, polvilhá-la com sal grosso e deixar repousar 30 minutos num passador. Lavá-la (retirando o sal) e secar com papel absorvente.

Aquecer o forno a 190°C.

Colocar o tomate seco numa tigela com água quente durante uns minutos para amolecer.

Retirar a pele da berinjela e cortá-la aos cubos e colocá-las numa travessa.

Triturar o tomate seco escorrido, com o concentrado de tomate, o alho exprimido, pimenta, piripiri e um pouco de azeite.

Envolver a berinjela nesta pasta de tomate (juntando um pouco mais de azeite, se for necessário).

Cobrir a travessa com uma folha de alumínio e levar ao forno durante 20 minutos. Retirar o alumínio e deixar assar mais 30 minutos até a berinjela ficar macia.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Esmagar tudo com um garfo e servir a temperatura ambiente com pão, azeitonas e alcaparras.

Espero que gostem.

Receita inspirada de: Italianfoodforever

Berinjela assada com tomate seco

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Berenjena asada con tomate seco

Berenjena asada con tomate seco

Una receta fácil con berenjenas.

Una especie de caponata, de sabor intenso y picante, ideal para servir como aperitivo u entrante.

Me ha gustado el hecho que se haga al horno que no es el caso de la verdadera caponata.

Si no os gusta comida picante, aconsejo reducir la cantidad de guindilla.

Ingredientes (2 personas):

Tiempo de preparación: 30 + 10 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

1 berenjena
159 g de tomate seco
2 dientes de ajo
2 cuch soperas de concentrado de tomate

½ vaso de agua
½ cuch de té de guindilla en copos

Aceite de oliva

Cortar la berenjena a lo largo por la mitad, espolvorearla con sal gruesa y dejar reposar 30 minutos sobre un colador. Pasado el tiempo, lavarla (quitando la sal) y secarla con papel de cocina.

Calentar el horno a 190°C.

Poner el tomate seco en remojo en un bol con agua caliente, durante unos minutos para que se ablande.

Pelar, trocear la berenjena y ponerla en una fuente de horno.

Triturar el tomate seco escurrido, con el concentrado de tomate, el ajo exprimido, pimienta, guindilla y un poco de aceite de oliva.

Mezclar la berenjena con esta pasta de tomate (juntando un poco mas de aceite, caso sea necesario).

Cubrir la fuente con una hoja de aluminio y hornear durante 20 minutos. Apartar el aluminio y dejar asar 30 minutos más, hasta que la berenjena esté blandita.

Dejar enfriar.

Aplastar todo con un tenedor y servir frio con pan, aceitunas y alcaparras.

Uf, quedó picantito.

Espero que os guste.

Receta inspirada de: Italianfoodforever

Berenjena asada con tomate seco

Beringela recheada com queijo de cabra, garam masala e flocos de aveia/Berenjena rellena con queso de cabra, garam masala y copos de avena

Beringela recheada com queijo de cabra, garam masala e flocos de aveia

 

Beringelas, um legume que gosto muito e a receita do blog ‘Tours et Tartines’ animou-me a provar estas beringelas recheadas.

A preparação pode parecer um pouco longa, mas na verdade não dá muito trabalho.

Poucos ingredientes, sem complicações e o resultado vale a pena.

Adaptei as quantidades ao meu gosto e claro que tive de acrescentar mais uns coentros à lista dos ingredientes.

Ingredientes (1-2 pessoas):

1 beringela

50 g de queijo fresco de cabra

1 colh. de café de garam masala

1 colh. de sopa de flocos de aveia

azeite

2 dentes de alho

pimenta

coentros frescos

Cortar a beringela ao meio, polvilhá-la com sal grosso e deixar repousar 30 minutos num passador. Lavá-la (retirando o sal) e secar com papel absorvente.

Aquecer o forno a 200°C.

Assar as beringelas untadas com azeite durante 30 a 40 minutos até ficarem macias.

Retirar a polpa do interior das beringelas, deixando um pouco a volta da pele, para que esta se mantenha inteira.

Misturar a polpa com o alho esmagado e o garam masala, esamagar tudo com um garfo, juntar pimenta, os coentros picados e 2/3 do queijo. Rechear as beringelas com este preparado.

Misturar os flocos de aveia com com o resto do queijo e repartir por cima.

Cobrir com uma folha de papel aluminio e levar ao forno durante 30 minutos.

Retirar a folha de aluminio e deixar alourar mais 10 a 15 minutos na posição 'grill'.

Ficou bem bom.

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Berenjena rellena con queso de cabra, garam masala y copos de avena

Berenjenas, una verdura que me gusta mucho y la receta del blog ‘Tours et Tartines’ me ha animado a probar estas berenjenas rellenas.

La preparación puede parecer algo larga, pero la verdad es que no da tanto trabajo.

Pocos ingredientes, sin complicación y el resultado vale la pena.

He adaptado las cantidades a mí gusto y claro que he tenido que añadir unas hojas de cilantro a la lista de los ingredientes.

Ingredientes (1-2 personas):

1 berenjena

50 g de queso fresco de cabra

1 cuch. de café de garam masala

1 cuch. de sopa de copos de avena

Aceite de oliva

2 dientes de ajo

pimienta

cilantro fresco

Cortar la berenjena a lo largo, espolvorear las dos mitades con sal gruesa y dejar reposar 30 minutos en un colador. Lavar (quitando la sal) y secar con papel absorbente.

Calentar el horno a 200°C.

Asar las mitades de berenjena untadas con aceite de oliva durante 30 a 40 minutos hasta queden blandas.

Quitar la pulpa del centro, dejando la piel entera (dejar un poco de pulpa alrededor de la piel para que esta no se deshaga).

Mezclar la pulpa con el ajo y el garam masala, aplastar todo con un tenedor, añadir pimienta, el cilantro picado y 2/3 del queso. Rellenar cada mitad de berenjena con este preparado.

Cubrir con un papel aluminio y hornear durante 30 minutos.

Apartar el papel y dejar dorar unos 10 a 15 minutos más, en posición 'grill'.

Quedó rico.

Beringela assada com vinagrge balsâmico sobre torricado/Berenjena asada con vinagre balsámico sobre 'torricado'

Beringela assada com vinagre balsâmico sobre torricado

Beringela assada com vinagre balsâmico

Foi no blog Tuyau de Poêle!!, que encontrei esta receita e nunca mais me esqueci.
Uma receita suculenta, idónea para estes dias de verão.

Sem complicações, estas beringelas comem-se frias, quentes, como acompanhamento ou entrada.

Neste caso, servida sobre pão, com um bom queijo de cabra, ficaram sublimes.

Ingredientes (2 a 3 pessoas):

Beringelas:

2 beringelas

150 ml de vinagre de modena

150 ml azeite

Tomilho

Ñora tostada picada (pimento seco tostado e picado)

Torricado:

Pão caseiro cortado às fatias

Queijo de cabra

Alho

Cortar beringelas às rodelas de mais ou menos 3 cm de espessura, polvilhá-las com

sal grosso e colocá-las num passador de rede durante 30 minutos a 1 hora (para tirar o amargor).

Aquecer o forno a 180°C.

Passado o tempo, passar as rodelas de beringela por agua fria para retirar o excesso de sal, secá-las bem com papel absorvente e com uma faca, fazer pequenos cortes em forma de cruz na polpa das beringelas.

Colocar as beringelas num prato de ir ao forno, misturar o vinagre com o azeite, o tomilho e a ñora picada e regar as beringelas com o molho.

Levar ao forno durante 30 a 40 minutos até as beringelas ficarem bem macias, dando-lhes uma volta durante a cozedura.

Retirar do forno e comer quente ou frio.

Para o torricado:

Torrar as fatias de pão (eu torrei-as no grelhador), esfregá-las com um dente de alho e regar com um fio de azeite.

Servir com a beringela desfeita e o queijo de cabra esmigalhado por cima.

Tão saborosas, estas beringelas, desfazem-se na boca.

Beringela assada com vinagre balsâmico sobre torricado

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Berenjena asada con vinagre balsámico sobre ‘torricado’

Berenjena asada con vinagre balsámico

Esta receta, la he encontrado en el blog Tuyau dePoêle!!, hace tiempo, y nunca más se me ha olvidado.
Una receta suculenta, idónea para estos días de verano.

Sin complicaciones, estas berenjenas se pueden comer frías, calientes, como guarnición u entrante.

En este caso, servidas sobre pan tostado, con un buen queso de cabra, estaban sublimes.

Ingredientes (2 a 3 persoas):

Berenjenas:

2 berenjenas

150 ml de vinagre de modena

150 ml aceite de oliva

Tomillo

Ñora tostada picada

Torricado:

Pan casero cortado en lonchas

Queso de cabra

Ajo

Aceite de oliva virgen extra

Cortar las berenjenas en rodajas de más o menos 3 cm de espesor, espolvorearlas con

sal gruesa y colocarlas en un colador durante 30 minutos a 1 hora (para quitarles el amargor).

Calentar el horno a 180°C.

Pasada la media hora, aclarar las rodajas de berenjena por agua fria para quitar el exceso de sal, secarlas bien con papel absorbente y con un cuchillo, hacer pequeños cortes en forma de cruz en la pulpa de la berenjena.

Colocar las berenjenas en una bandeja de horno, mezclar el vinagre con el aceite, tomillo y la ñora picada. Regar todo con la salsa y hornear durante 30 a 40 minutos hasta que las berenjenas estén blandas, dándoles una vuelta durante la cocción.

Sacar del horno, servir frio o caliente.

Para o torricado:

‘Torrar’ las rebanadas de pan, frotarlas con ajo y regarlas con un hilo de aceite de oliva.

Servir con la berenjena deshecha y el queso de cabra desmenuzado por encima.

Tan sabrosas, estas berenjenas, se deshacen en la boca.

Berenjena asada con vinagre balsámico y 'torricado'

Escalivada

Escalivada

Escalivada

Uma salada de legumes assados, tipica da Catalunha e da região de Valencia

Entre os meus amigos espanhóis, esta receita não é nenhuma novidade, mas adoptei-a, com todo o respeito pelos costumes locais.

Excelente como entrada ou como acompanhamento de carne ou peixe grelhados.

Ingredientes:

1 beringelas,

1 pimento vermelho

3 cebolas

1 cabeça de alhos

1 tomate

Azeite virgen extra

Aquecer o forno a 170 ºC.

Lavar e secar os legumes. Com uma faca, fazer umas incisões na pele da beringela.

Colocar os o pimento, as cebolas, o alho inteiro e as beringelas num tabuleiro que possa ir ao forno e regar generosamente com um fio de azeite.

Levar a assar os legunes no forno durante aproximadamente 1 hora dando-lhes a volta de vez em quando. Passado uma hora, juntar o tomate e deixar assar mais 30 minutos.

Retirar o tabuleiro do forno e deixar arrefecer.

Retirar a pele do pimento, da beringela, da cebola e do tomate. Retirar a pele do alho, pressionando ligeiramente os dentes de alho.

Cortar os legumes em tiras, colocá-los numa travessa e regar tudo com azeite.

Servir quente ou frio com pão torrado.

Saudável e refrescante, não há quem resiste.

Fonte: Directoalpaladar.com

Escalivada

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Escalivada

Escalivada

Para mis amigos españoles, esta receta no tiene nada de novedoso, pero con respeto por las costumbres locales, la he adoptado.

Excelente como entrante o para servir con carne o pescado.

Ingredientes:

1 berenjena

1 pimiento rojo

3 cebollas

1 cabeza de ajos

1 tomate

Aceite de oliva virgen extra

Calentar el horno a 170 ºC.

Lavar y secar la verdura. Con un cuchillo, hacer unas incisiones en la piel de la berenjena.

Colocar el pimiento, la cebolla, el ajo entero y la berenjena en una bandeja de horno y regar generosamente con un hilo de aceite de oliva.

Llevar la verdura al horno durante aproximadamente 1 hora dándole la vuelta a la verdura de vez en cuando. Pasado una hora, añadir el tomate y dejar asar 30 minutos más.

Sacar la bandeja del horno y dejar entibiar.

Quitar la piel del pimiento, de la berenjena, de la cebolla y del tomate. Quitar la piel del ajo, presionando ligeramente los dientes de ajo.

Cortar las verduras en tiras, colocarlas en una fuente y regar todo con buen aceite de oliva.

Servir caliente o frío con pan tostado.

Sano y refrescante, no hay quien resista.

Fuente: Directoalpaladar.com

Escalivada

Berinjelas assadas com Azeitonas

Berinjela com azeitonas

Muito gosto eu de berinjelas.

E para provar algo diferente, aqui vai mais uma forma de as saborear.

Ingredientes para 1:

1 berinjela grande

Azeitonas verdes

Alcaparras

Folhas de manjericão fresco

Pimenta

Queijo de cabra curado

Cortar a berinjela ao meio no sentido do comprimento, polvilhar com sal grosso e colocar num passador durante uns 30 minutos a 1 hora.

Passado este tempo, passar a berinjela por água para retirar o sal, secá-la e cortá-la em quartos. Com uma faca, fazer fendas em cruz na polpa.

A parte, picar bem as azeitonas sem caroço, as alcaparras, o alho e as folhas de manjericão (usei o almofariz).

Juntar um pouco de azeite e pimenta e distribuir sobre as berinjelas (se necessário juntar um pouco mais de azeite)

Levar ao forno preaquecido a 180 ºC mais ou menos 40 minutos, até as berinjelas estarem bem tenras.

Retirar do forno y decorar com lascas de queijo de cabra curado.

Bom proveito

Quente ou frio, muito bom.

Não façam como eu que quase me esquecia de por o queijo.

Berinjela com azeitonas

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Berenjena asada con Aceitunas

Berenjena con Aceitunas

Berenjena es una verdura que me gusta mucho.

Para probar algo diferente, aquí tenéis más una manera de saborearlas.

Ingredientes para 1:

1 berenjena grande

Aceitunas verdes

Alcaparras

Hojas de albahaca frescas

Pimienta

Queso de cabra curado

Cortar la berenjena por la  mitad a lo largo, espolvorear con sal gruesa y dejarla reposar unos 30 minutos en un colador.

Luego pasarla por agua para quitarle la sal. Cortarla en cuartos y con un cuchillo hacer rajas en cruz en la pulpa.

A parte, picar menudo las aceitunas sin hueso, las alcaparras, el ajo y las hojas de albahaca (he utilizado el mortero).

Mezclar la picada con un poco de aceite y pimienta y distribuir sobre las berenjenas (si hace falta, poner un poco más de aceite).

Hornear a 180 ºC (horno precalentado) unos 40 minutos hasta la berenjena esté tierna. Sacar del horno y adornar con lascas de queso.

Buen provecho.

Frio o caliente está muy bueno.

No hacer como yo que casi me olvido poner servir con el queso…que está tan bueno.

Berenjena con Aceitunas

Berinjelas com Pesto de Agriões

 

Berinjelas com Pesto de Agriões



Umas berinjelas acabadas de chegar do mercado, um alucinante (sim alucinante) creme de sementes de abóbora (ver receita do creme de avelãs - lamento mas perdi as fotografias). E toca a improvisar umas berinjelas no forno.

Quanto mais experimento com estes cremes de frutos secos e sementes, mais gosto deles. Adaptam-se a uma serie de preparações diferentes tanto doces como salgadas mas trazem sempre um toque mágico que nos deixa com vontade de mais.

Para o Pesto de agriões com sementes de abóbora

2 colh de sopa de creme de sementes de abóbora (ou sementes de abóbora inteiras)

3 dentes de alho

100g  de agriões

Azeite

Sal, pimenta

Triturar os agriões, o alho e o puré de abóbora (ou as sementes inteiras)com um pouco de sal e pimenta até obter um creme homogêneo. Juntar lentamente, o azeite em fio e triturar, até obter a consistência desejada.

Guardar num frasco de vidro coberto com azeite para que este não se oxide.

No frigorifico, conserva-se uma semana sem problema.

Notas:

O Pesto costuma-se fazer com as sementes (ou frutos secos) inteiras, eu aproveitei ter o creme já feito.

As quantidades de sementes e agriões podem variar conforme o gosto de cada um.

Agora vamos às berinjelas

Berinjelas com Pesto

1 berinjela grande

2 tomates

1 cebola

1 a 2 colh. de sopa de Pesto de agriões

Cortar a berinjela às rodelas não muito finas, polvilhar as rodelas com sal grosso e deixar repousar num passador durante 30 minutos para tirar o amargor.

Passados os 30 minutos passar as rodelas de berinjela por água para retirar o sal e secá-las. Colocar a berinjela numa travessa que possa ir ao forno, regar com um fio de azeite e levá-as ao forno aquecido a 180 C.

Entretanto refogar a cebola cortada às rodelas, juntar o tomate pelado e cortado, deixar cozer uns 10 minutos até o tomate se desfazer. Misturar o refogado com o pesto, deitar sobre as berinjelas e voltar a por no forno por mais 30 a 45 minutos, até as berinjelas estarem bem cozidas.

Um pesto de sabor intenso. Contraste muito bom com os legumes.

Bon profit!

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Berenjenas con Pesto de Berros


Berenjenas con Pesto de Berros



Unas berenjenas recién llegadas del mercado, una alucinante (si alucinante) crema de semillas de calabaza (ver receta de la crema de avellanas – me perdonáis pero he perdido las fotos). A improvisar una berenjenas al horno.

Cuanto más experimentos hago con estas cremas de frutos secos o semillas, mas me gustan. Se adaptan a una serie de preparaciones tanto dulces como saladas pero siempre con un toque mágico que nos deja con ganas de más.

Para el Pesto de Berros con semillas de calabaza

2 cuch soperas de crema de semillas de calabaza (o semillas de calabaza enteras)

3 dientes de ajo

100g  de berros

Aceite

Sal, pimienta

Triturar los berros, el ajo y la crema de semillas de calabaza (o las semillas enteras) con um poco de sal y pimienta, hasta obtener una masa homogénea. Añadir lentamente, el aceite en hilo y triturar, hasta llegar a la consistencia deseada.

Guardar en un tarro de vidrio cubierto con aceite, para que no se oxide.

En la nevera, se conserva una semana.

Notas:

El Pesto se suele hacer con las semillas (o frutos secos) enteros, yo he aprovechado tener la crema ya hecha.

Las cantidades de semillas e berros pueden variar según al gusto de cada uno.

Ahora las  berenjenas

Berenjenas con Pesto

1 berenjena grande

2 tomates

1 cebolla

1 a 2 cuch. soperas de Pesto de berros

Cortar la berenjena en rodajas no demasiado finas, espolvorearlas con sal gruesa, dejar reposar en un colador durante 30 minutos para quitar el amargor.

Pasados los 30 minutos, aclarar las rodajas de berenjena bajo agua fría para quitar la sal y secarlas con papel absorbente. Colocar la berenjena en una fuente de horno, regarlas con un hilo de aceite hornearlas a 180 C.

Mientras, rehogar la cebolla a rodajas, añadir el tomate pelado e cortado, dejar cocer unos 10 minutos hasta que se deshaga. Mesclar el sofrito con el Pesto, verter sobre las berenjenas y volver a hornear unos 30 a 45 minutos más, hasta que la berenjena está bien hecha.

El Pesto quedo muy bueno. Sabor muy intenso. Buen contraste con las verduras.

Bon profit!