Penne com Abóbora e Salsicha

Penne con Zucca e Salsiccia

Penne con Zucca e Salsiccia

Dois ou três ingredientes, um pouco de carinho e boa companhia, é o necessário para preparar uma refeição agradável.

Ingredientes (2 pessoas):

250 gr de abóbora cozida
200 gr de salsicha fresca
2 folhas de louro
rosmaninho
sal, pimenta
70 g de queijo Pecorino ralado
250 gr de penne ou outra massa à escolha

Começar por cozer a abóbora a vapor ou num tacho com um pouco de água durante 15 a 20 minutos até a abóbora se desfazer. Triturá-la e reservar.

Entretanto, cozer a massa e ir preparando o molho.

Uma vez cozida, escorrer a massa e reservar um pouco da água.

Retirar a pele das salsichas com a ajuda de uma faca e desfazer a carne à mão. Numa frigideira com azeite, fritar a salsicha desfeita, com a folha de louro, rosmaninho, sal e pimenta. Quando estiver cozida, juntar a abóbora e deixar refogar mais 5 minutos para os sabores se unirem.

Acrescentar o Pecorino ralado e um pouco da água de cozedura da massa para que o molho fique mais cremoso ( a gosto de cada um).

Juntar a massa ao molho, misturar e servir.

BUON APPETITO!

Nota:

Um prato simples, rápido e saboroso.

Pode-se prepara com qualquer tipo de massa, mas pessoalmente penso que este molho fica melhor com massa curta.

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Penne con Zucca e Salsiccia - Macarrones con Calabaza y Longaniza

Penne con Zucca e Salsiccia

Dos o tres ingredientes, un poco de cariño y buena compañía, es lo necesario para preparar una comida agradable.

Ingredientes (2 personas):

250 gr de calabaza cocida
200 gr de longaniza fresca
2 hojas de laurel
romero
sal, pimienta
70 g de queso Pecorino rallado
250 gr de penne

Empezar por cocer la calabaza al vapor o en una cazuela con un poco de agua 15 a 20 minutos hasta que la calabaza se deshaga. Triturarla y reservar.

Mientras, cocer la pasta e ir preparando la salsa.

Una vez cocida la pasta, escurrirla, reservando un poco del agua de cocción.

Quitar la piel de la longaniza con un cuchillo y deshacer la carne con las manos. En una sartén con aceite, freír la carne deshecha en trocitos, con el laurel, romero, sal y pimienta. Cuando esté cocida, añadir la calabaza y rehogar 5 minutos para que los sabores se unan.

Repartir por encima el Pecorino rallado y un poco de agua de cocer la pasta para que la salsa quede más cremosa (al gusto de cada uno).

Añadir la pasta a la sartén, mezclar con la salsa e servir.

BUON APPETITO!

Nota:

Un plato sencillo, rápido y sabroso.

Quedará rico con cualquier tipo de pasta, aunque personalmente pienso que esta salsa va mejor con pasta corta.

Bolo de Abóbora com Cobertura de Queijo e Mel

Bolo de Abóbora com Cobertura de Queijo e mel

Este bolo surgiu após uma conversa com um amigo que me contava que ainda não tinha conseguido fazer o bolo de abobora dos seus sonhos.

Voltei para casa a pensar, como seria o bolo de abóbora irresistível?

Pensei, procurei e entre uma e outra receita, com a mente centrada...fiz este irresistivel disparate.

Ingredientes:

Puré de abóbora assada:

1 kg de abóbora

Cortar a abóbora em fatias mais ou menos grandes, retirar as pevides e fios e levar ao

forno a 200ºC, uns 30 a 40 minutos, até ficar tenra.

Depois é só desfazer com o garfo ou triturar com a varinha mágica.

Para o bolo (para 2 formas de 20 cm):

2 chávenas de açucar amarelo

200 ml de azeite

50 g queijo creme

4 ovos grandes

1 colher de chá de extrato de baunilha

425 g de puré de abóbora assada (a receita original pedia uma lata de pure de abóbora)

2 chávenas de farinha

2 colheres de chá de fermento

1 colh de chá de canela

1 colh de chá de 5 aromas (canela, comino, coentros, pimenta, anis, casca de frutas)

½ colh de chá de sal

Untar duas formas com azeite (ou manteiga) e polvilhá-las com farinha.

Aquecer o forno a 175ºC.

Numa tigela, peneirar e misturar a farinha com o fermento, a canela, as 5 espécies e o sal.

À parte, bater, o açúcar, azeite, ovos, extrato de baunilha e queijo creme durante 1 a 2 minutos (com a batedeira elétrica) até o creme esbranquiçar e aumentar de volume.

Juntar o puré de abóbora ao creme de ovos e envolver bem. A seguir, juntar a farinha e envolver com a colher de pau. Deitar a massa nas duas formas, levar ao forno 35 a 40 minutos (teste do palito).

Retirar do forno, deixar arrefecer uns minutos antes de desenformar e deixar arrefecer completamente.

Para a cobertura de queijo e mel:

300 g queijo creme (usei Philadelphia)

300 ml natas

30 g de mel

10 g açúcar baunilhado

Bater as natas em chantilly

Misturar bem o queijo com o mel e o açúcar. Juntar as natas ao queijo e bater bem até ficar um creme espesso e sedoso.

Montagem:

Barrar a superfície de um dos bolos com  creme de queijo. Colocar por cima o segundo bolo e barrar a superfície e os lados com o resto da cobertura.

Reservar no frigorifico.

Conclusão:

Onde vai a mente, vai a energia!

O melhor bolo de abóbora que já provei.

Denso, húmido, delicioso. E com a cobertura de queijo...BRUTAL!

Adaptado de: http://krissyhunter.com

Bolo de Abóbora com Cobertura de Queijo e mel

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Bizcocho de Calabaza con Cobertura de Queso e Miel

Bizcocho de Calabaza con Cobertura de Queso y miel

Este bizcocho surge tras una conversación con un amigo que me contaba que no había aún logrado hacer el bizcocho de calabaza de sus sueños.

Volviendo a casa me quedé pensando, como sería el irresistible bizcocho de calabaza?

He pensado, buscado y entre varias recetas, con la mente centrada...he hecho este irresistible disparate.

Ingredientes:

Puré de calabaza:

1 kg de calabaza

Cortar la calabaza en lonchas más o menos grandes, quitar las semillas e hilos y hornear a 200ºC, unos 30 a 40 minutos, hasta que esté tierna.

Deshacer con el tenedor o triturar con el mixer.

Para el bizcocho (2 moldes de 20 cm):

2 tazas de azúcar moreno

200 ml de aceite (si de oliva)

50 g queso crema

4 huevos grandes

1 cuch de té de extracto de vainilla

425 g de puré de calabaza asada (la receta original pedía una lata de puré de calabaza)

2 tazas de harina

2 cuch de té de levadura

1 cuch de té de canela

1 cuch de té de 5 especias (canela, comino, cilantro, pimienta, anís, cáscara de frutas)

½ cuch de té de sal

Engrasar dos moldes con aceite (o mantequilla) y espolvorearlos con harina.

Calentar el horno a 175ºC.

En un cuenco, tamizar y mezclar la harina con la levadura, la canela, las 5 especias e la sal.

À parte, batir, el azúcar, aceite, huevos, extracto de vainilla y queso durante 1 a 2 minutos (con la batidora eléctrica) hasta que la crema blanquee y aumente de volumen.

Añadir el puré de calabaza, envolver bien. Después, añadir la harina y mezclar con la cuchara de madera. Verter la masa en los dos moldes, hornear 35 a 40 minutos (test del palillo).

Sacar del horno, dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente.

Para la cobertura de queso y miel:

300 g queijo crema (Philadelphia)

300 ml natas

30 g de miel

10 g azúcar vainillado

Montar la nata en chantilly.

Mezclar bien el queso con la miel y el azúcar. Juntar la nata montada y batir hasta quede una crema espesa y sedosa.

Montaje:

Cubrir la superficie de uno de los bizcochos con  crema de queso. Colocar por encima el segundo bizcocho y cubrir la superficie y los lados con la cobertura restante.

Reservar en la nevera.

Conclusión:

Dónde va la mente, va la energía!

El mejor bizcocho de calabaza que ya he probado.

Denso, húmedo, delicioso. Y con la cobertura de queso...BRUTAL!

Adaptado de: http://krissyhunter.com

Bizcocho de Calabaza con Cobertura de Queso y miel

Mousse de Abóbora com Avelã

Mousse de Abóbora com Avelã

Não é de admirar! Com tanta abóbora a entrar e sair desta casa, esta cabeça(das) fica um bocado tocada (e é favor). Mas pelo menos que seja para bem.

Uma chávena de café, umas torradas com doce de abóbora, um olhar pela janela e uma ideia que surge com as cores do dia.

Porque quando a mente conecta com a natureza, muita coisa pode acontecer...e hoje, aconteceu Mousse de Abóbora com Avelã.

Desta vez aproveitei para utilizar a abóbora assada que tinha congelado e para testar o ‘Creme de Avelã’ que encontrei à venda, adivinhem onde? No Corte Inglês! Para satisfazer a minha curiosidade, comprei um frasco. Para informação, encontra-se na secção dos produtos dietético-biológicos. O rótulo, estando traduzido para português, deduzo que também se encontra em Portugal.

A receita caseira está aqui.

O acontecimento:

Ingredientes (4 pessoas):

250g de puré de abóbora

300 g de queijo creme (Philadelphia)

200 ml de natas

3 colh de sopa de mel

½ colh de chá de canela

½ colh de café de extrato de baunilha

60g de manteiga de avelã

Doce de abóbora

Puré de abóbora:

Corto a abóbora em fatias mais ou menos grandes, retiro as pevides e fios e levo ao

forno a 200º C, uns 30 a 40 minutos, até ficar tenra.

Depois é só retirar a pele, desfazer com o garfo ou triturar com a varinha mágica.

Mousse de Abóbora:

Bater as natas até formarem picos. Reservar.

Bater o queijo para que fique bem cremoso, juntar o puré de abóbora, a manteiga de avelã, o mel, canela, o extrato de baunilha e misturar bem com a batedeira.

Adicionar este creme às natas batidas envolvendo bem. Se necessário, bater mais um pouco com a batedeira.

Distribuir por taças e reservar algumas horas no frigorifico (a mousse vai ficar mais consistente).

Decorar com uma colher de café de doce de abóbora e canela em pó.



Mousse de Abóbora com Avelã



Mas que bom! Podem crer, isto foi o acontecimento do dia.

Notas:

Consistente, cremosa, deliciosa.

O Creme de avelã de compra não me desiludiu nada, é muito bom. Sabor intenso e cremoso. A versão caseira tem um sabor mais ‘fresco’, mas está aprovadíssimo.

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Mousse de Calabaza con Avellana

Mousse de Calabaza con Avellana

No me sorprende! Con tanta calabaza entrando y  saliendo en casa, esta cabeza queda un poco tocada. Pero al menos que sea para bien.

 

Una taza de café, unas tostadas con mermelada de calabaza, una mirada por la ventana y una idea que surge con los colores del día.

Porque cuando la mente conecta con la naturaleza, mucha cosa puede suceder...e hoy, sucedió Mousse de Calabaza con Avellana.

 

He aprovechado para utilizar la calabaza asada que había congelado y para testar la ‘Crema de Avellana’ que he encontrada en venta, donde? En el Corte Inglés! Para satisfacer mi curiosidad, he comprado un tarro. Para información, se encuentra en la sección de los productos dietético-biológicos.

La receta casera está aquí.

 

El acontecimiento:

Ingredientes (4 personas):

250g de puré de calabaza

300 g de queso para untar (Philadelphia)

200 ml de nata

3 cuch sopera de miel

½ cuch de té de canela

½ cuch de café de extracto de vainilla

60g de mantequilla de avellana

Mermelada de calabaza

Puré de calabaza:

Cortar la calabaza en lonchas más o menos grandes, quitar las semillas y hilos y hornear a 200ºC, unos 30 a 40 minutos, hasta quede tierna.

Quitar la piel, deshacer con el tenedor o triturar con el mixer.

Mousse de Calabaza:

Batir la nata hasta formar picos. Reservar.

Batir el queso para que quede bien cremoso, añadir el puré de calabaza, la mantequilla de avellana, la miel, canela, el extracto de vainilla y mezclar bien con la batidora.

Juntar esta crema a la nata montada envolviendo bien. Si hace falta, batir un poco más con la batidora.

Distribuir por tazas. Dejar unas horas en la nevera (la mousse va a quedar más consistente).

 

Adornar con una cucharada de café de mermelada de calabaza y canela en polvo.

Qué bueno! Creedlo, esto ha sido el acontecimientodel día.

Notas:

Consistente, cremosa, deliciosa.

La Crema de avellana de compra no me ha decepcionado, está muy buena. Sabor intenso y cremoso. La  versión casera tiene un sabor más ‘fresco’, pero está aprobadísima.

Doce(s) de Abóbora em Tarbena

Doce de Abóbora com Açafrão  / Masala

Chegou o meu amigo Pere a casa, como vindo de um conto de fadas, com duas abóboras cheias de magia.

A ideia é fazer doce.

O Pere quer fazer o doce comigo, mas durante a semana não tem tempo e no fim de semana refugia-se na sua casinha de Tarbena, nas montanhas da região de Alicante.

Foi assim que num domingo de manhã, lá fui eu com duas abóboras (digam-me lá se não são boa companhia), levá-las de volta à terra de onde vieram. E assim passamos o dia, o Pere, as abóboras e eu, a fazer doce de abóbora.

Como tínhamos muita quantidade, decidimos fazer duas diferentes, assim podemos variar.

Dou-vos a lista dos ingredientes das duas, mas as etapas são iguais.

Doce de Abóbora, Açafrão e baunilha 1,500 kg de abóbora descascada 1 kg de açúcar 1 vagem de baunilha (raspa e casca) 1 envelope de estigmas de açafrão 1 copinho de Moscatel

Doce de Abóbora, Masala e Madeira 1,500 kg de abóbora descascada 1 kg de açúcar 1,5 colh. de chá de Curry Masala 1 copinho de vinho da Madeira

Descascar e pesar a abóbora.

Pesar o açúcar

Num tacho, cobrir a abóbora com o açúcar e deixar macerar min. durante 1 hora.

Envolver bem e levar ao lume. Acrescentar os aromas e o álcool, deixar levantar fervura.

Durante a cozedura ir retirando a espuma que se pode formar ao de cima e misturar de vez em quando assegurando-se que esta não queima.

Quando o doce estiver no ponto, apagar o lume e verter o doce ainda quente em frascos de vidro  préviamente esterilizados.

Fechá-los bem e deixá-los com a tampa virada para baixo até arrefecerem completamente.

Para esterilizar os frascos:

Por os frascos lavados num tacho e cobri-los com água, levar a ferver durante 20 minutos.

Retirá-los do tacho e deixá-los escorrer em cima dum pano (sem os secar)

Verte-se e doce nos frascos, fecha-se bem e viram-se os frascos com pa tampa para baixo.

Deixar arrefecer completamente.



Doce de Abóbora com Açafrão  / Masala

 

Aprovado, os doces ficaram muito, mas muito bons.

Obrigada Pere, por me receberes em tua casa acolhedora e por partilhar este dia ‘pacato’ comigo.



Tarbena



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Mermelada(s) de Calabaza en Tarbena

Mermelada de Calabaza Azafrán / Masala

Vino mi amigo Pere a casa, como llegado de un cuento de hadas, con dos calabazas llenas de magia.

La idea es hacer mermelada.

Pere quiere hacerla conmigo, pero entre semana no tiene tiempo y el fin de semana se refugia en sucasita de Tarbena, en las montañas de la región.

Fue así que un domingo por la mañana, me fui con dos calabazas (y si no es buena compañia), llevarlas de vuelta a la tierra de donde han venido. Nos pasamos el día, Pere, las calabazas e yo, haciendo mermelada.

Teníamos mucha cantidad, así que hemos decidido hacer dos distintas, para cambiar.

Os doy la lista de ingredientes de las dos, aunque las etapas son las mismas.

Mermelada de Calabaza, Azafrán y vainilha 1,500 kg de calabaza sin piel 1 kg de azúcar 1 rama de vainilla (raspa y rama) 1 sobre de hebras de azafrán 1 chopito de Moscatel

Mermelada de Calabaza, Masala e Madeira 1,500 kg de abóbora descascada 1 kg de açúcar 1,5 cuch. de té de Curry Masala 1 chopito de vino de Madeira

Pelar y pesar la calabaza.

Pesar el azúcar

En la olla, cubrir la calabaza con el azúcar y dejar macerar min. durante 1 hora.

Mezclar bien y poner al fuego. Añadir los aromas y o alcohol, dejar hervir.

Mientras cuece la mermelada, ir quitando la espuma que se pueda formar y mezclar mirando que no se queme.

Cuando llegue al punto deseado, apagar el fuego y llenar los tarros de cristal previamente esterilizados, con la mermelada aun caliente.

Cerrarlos bien y colocarlos con la tapa hacia bajo hasta se enfríe completamente.

                                                                                                             

Para esterilizar los tarros:

Poner los tarros lavados en una olla, cubrirlos con agua y dejar hervir durante 20 minutos.

Sacarlos de la olla y dejarlos escurrir sobre un paño (sin secarlos)

Llenarlos con la mermelada, cerrar bien y colocarlos con la tapa hacia abajo.

Dejar enfriar completamente.

Mermelada de Calabaza Azafrán / Masala

Aprobado. Buenísimas, estas mermeladas.

Gracias, Pere, por recibirme en tu acogedora casa compartir esta jornada ‘pacata’ conmigo.

Tarbena