Gelado de Iogurte y Stracciatella/Helado de Yogur y Stracciatella

Gelado de Iogurte y Stracciatella

Gelado Stracciatella y Iogurte

Catástrofe! Ficámos outra vez sem gelado!

Para reabastecer a gelataria,

mais rápido e fácil não há...e bom ainda por cima.

Devo confessar que a razão pela qual fiz este gelado, foi que o meu amigo Stephan me ofereceu este cortador mezzaluna ‘Jupiler’ e apetecia-me picar qualquer coisa. Foi o chocolate.

Ingredientes:

250 g iogurte natural

350 g natas

4 colh de sopa de açúcar

2 colh de sopa de açucar baunilhado

100g chocolate

Bater as natas. Juntar o iogurte e o açúcar e bater bem.

Picar o chocolate e envolver no creme.

Congelar.

Durante o processo de congelação, bater o gelado 3 a 4 vezes (toca a romper os cristais para ficar um gelado cremoso).

Servidos?

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Helado de Yogur y Stracciatella

Helado Stracciatella con yogur

Catástrofe! Nos hemos quedado sin helado!

Para reabastecer la heladería,

más rápido y fácil no hay...y bueno además.

Bueno, debo confesar que la razón por la cual quise hacer este helado, es que mi amigo Stephan me ha regalado este cuchillo mezzaluna ‘Jupiler’ y me apetecía picar algo. Fué el chocolate.

Ingredientes:

250 g yogur natural

350 g nata

4 cuch soperas de azúcar

2 cuch soperas de azúcar vainillada

100g chocolate

Montar la nata. Añadir el yogur y el azúcar y batir bien.

Picar el chocolate y envolver en la crema.

Congelar.

Durante o proceso de congelación, retirar y batir el helado 3 a 4 veces.

Servidos?

Helado Stracciatella con yogur

Gelado de morangos desidratados/Helado de fresas deshidratadas

Gelado de morangos desidratados

Gelado de morangos desidratados

Frutos secos e fruta desidratada são ingredientes sempre presentes no meu pequeno-almoço.

Quando vi morangos desidratados no mercado, comprei para variar das passas, figos, damascos secos...os clássicos.

Muito feliz com a minha aquisicão, não tardou muito para que estes moranguitos passassem da mesa do pequeno-almoço para a  mesa da sobremesa...em forma de gelado, claro.

Ingredientes :

250 ml de iogurte natural

300 g de natas

1 cálice de Kirsch
75 g de açucar
100 g de morangos desidratados
uma horas de paciência

Cortar os morangos em pedaços pequenos.

Aquecer 50 ml de natas, com o açucar e os morangos (sem deixar ferver), juntar o Kirsch e deixar arrefecer.

Quando estiver frio, triturar a mistura de natas e morangos deixando alguns bocados de fruta.

Juntar o iogurte e misturar.

À parte, bater o resto das natas em chantilly e juntar ao preparado anterior.

Bater tudo muito bem, congelar.

Com as horitas de paciência, retirar o gelado umas duas ou três vezes do congelador e bater bem a mistura.

Espero que gostem, nós adorámos.

Um sabor marcado a morango e uma textura ‘brutalmente’ cremosa.

Receita adaptada de: ‘Les petits plaisirs de la vie’

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Helado de fresas deshidratadas

Helado de fresas deshidratadas

Frutos secos y fruta deshidratada son ingredientes siempre presentes en mi mesa de desayuno.

Cuando he visto estas fresas deshidratadas en el mercado, las he comprado para cambiar de las uvas pasas, higos,  ciruelas secas...los clásicos.

Muy feliz con a mi adquisición, no he tardado en trasladar estas fresas de la mesa de  desayuno hacia la mesa de postre…en forma de helado, claro.

Ingredientes :

250 ml de yogur natural

300 g de nata

1 chopito de Kirsch
75 g de azúcar
100 g de fresas deshidratadas
una horitas de paciencia

Cortar las fresas en trozos pequeños.

Calentar 50 ml de nata, con el azúcar y las fresas (sin dejar hervir), añadir el Kirsch, dejar enfriar.

Cuando esté frio, triturar la mezcla de nata con fresas dejando algunos trozos de fruta.

Añadir el yogur y mezclar.

A parte, montar la nata sobrante y añadir al preparado anterior.

Batir todo muy bien, congelar.

Durante las horitas de paciencia, sacar el helado del congelador unas dos o tres veces y volver a batirlo muy bien para que se rompan los cristales.

Espero que os guste, a nosotros nos ha encantado.

Sabor marcado a fresa y textura ‘brutalmente’ cremosa.

Receta adaptada de: ‘Les petits plaisirs de la vie’

Gelado de Madalenas/Helado de Magdalenas

Gelado de Madalenas

Gelado de Madalenas

Quando recebi um pacote de madalenas no supermercado, fiz a Tarte queijada de madalenas, mas ainda me sobravam umas quantas (sim, era um pacote grande) e lá foi o resto transformado em gelado.

Comentarios dos provadores:

- Optimo, conheço este sabor mas o que é?

- Adivinhem.

Todos gostaram, mas nenhum conseguiu descobrir o ingrediente principal.

Ingredientes:

80 g açúcar

200 ml de natas

250 ml de iogurte natural sem açucar

150 g de Madalenas

1 colh. de sopa de licor de Amêndoa amarga (ou Amaretto)

Desfazer as madalenas à mão, juntar o iogurte e triturar com a varinha mágica.

Bater as natas juntando o açúcar. Misturar o iogurte/madalenas com as natas e a Amêndoa Amarga. Bater bem, congelar e ir batendo cada 1 a 2 horas para romper os cristais que se possam formar.

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de espera: 4 a 5 horas

Sorpreendente, mas bom!

Nota:

A pedido de uma amiga, vou tentar passar a indicar o tempo de preparação das receitas.

Tento sempre indicar o rendimento (numero de doses) da receita, mas de facto, o tempo também é uma informação útil para uma cozinheira prevenida.

Gelado de Madalenas

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Helado de Magdalenas

Helado de Magdalenas

Cuando he recibido una caja de magdalenas en el supermercado, hecho la Tarta quesada de magdalenas, pero aun me quedaban unas cuantas (si, era una caja grande) y así han sido transformadas en helado.

Comentarios de los catadores:

- Está buenísimo, el sabor me suena pero qué es?

- Adivinen.

A todos les ha gustado, pero nadie ha adivinado el ingrediente principal.

Ingredientes:

80 g azúcar

200 ml de nata

250 ml de yogur natural sin azúcar

150 g de magdalenas

1 cuch. sopera de licor de Almendra amarga (u Amaretto, si tenéis)

Deshacer las magdalenas a mano, añadir el yogur y triturar con el mixer.

Montar la nata añadiendo el azúcar. Mezclar el yogur/magdalenas con la nata y el licor. Batir bien, congelar e ir batiendo cada 1 a 2 horas para romper los cristales que se puedan formar.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de espera: 4 a 5 horas

Sorprendente, pero bueno bueno!

Nota:

A pedido de una amiga, a partir de ahora intentaré indicar el tiempo de preparación de las recetas.

Siempre indico el número de dosis de las recetas, pero es verdad que el tiempo también puede ser una información útil para una cocinera prevenida.

Gelado de Mascarpone com Leite de avelãs/Helado de Mascarpone con Leche de avellanas

Gelado de Mascarpone com Leite de avelãs e Molho de Morango

Gelado de Mascarpone e leite de avelã

Grande consumidora de leite de avelã, quando vi este gelado no blog ChefNini, tive de o fazer. Adaptei ligeiramente a receita e não fiquei nada arrependida.

Nem eu, nem ninguém.

Ingredientes:

Gelado:

250 g de mascarpone
150 g de leite de avelã

100 ml de natas

50 g açucar

Aquecer o leite com o açucar até dissolver bem o açucar.

Deixar arrefecer, juntar o mascarpone, bater bem.

Bater as natas y juntar. Bater tudo bem e congelar.

O resto já sabem, ir batendo cada 1 a 2 horas até ficar firme.

Molho de morango :

Morangos

Levar os morangos ao lume, deixar cozer em lume brando aproximadamente 10 a 15 minutos. Triturar e deixar arrefecer.

Servir o gelado coberto com o molho.

Simplesmente delicioso.

Notas:

Sabor suave, perfeito com um molho de fruta e porque não de chocolate?

Apesar da textura não ficar tão cremosa como desejado, ficou estupendo.

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Helado de Mascarpone con Leche de avellanas y Salsa de Fresa

Helado de Mascarpone y leche de avellana

Gran consumidora de leche de avellana, al ver este helado en el blog ChefNini, no he esperado para hacerlo. He adaptado ligeramente la receta y no me quedé arrepentida.

Ni yo, ni nadie.

Ingredientes:

Helado:

250 g de mascarpone
150 g de leche de avellana

100 ml de nata

50 g azúcar

Calentar la leche con el azúcar hasta que se disuelva completamente.

Dejar enfriar, añadir el mascarpone, batir bien.

Montar la nata y añadir, mezclar todo bien y congelar.

Después, ya lo sabéis, ir batiendo cada 1 a 2 horas hasta que quede firme.

Salsa de Fresa:

Fresas

Cocer las fresas a fuego lento unos 10 a 15 minutos. Triturar, dejar enfriar.

Servir el helado cubierto con la salsa.

Simplemente delicioso.

Notas:

Sabor suave, perfecto con una salsa de frutas y por qué no de chocolate?

Aunque la textura no salga tan cremosa como deseado, está estupendo.

Gelado de Pera assada e Molho de Chocolate/Helado de Pera asada y Salsa de Chocolate

Gelado de Pera assada,  mel,  cardamomo e Molho de Chocolate

Gelado de Pera assada

Esta semana tive assuntos muito terrenais para tratar e pouco tempo para dedicar a este caderno de cozinha virtual. Entre um e outro, não quería deixar de publicar a receita da semana.

Depois de procurar, consegui finalmente, encontrar as fotografias do Gelado de Pera  que fiz com estas Peras de Inverno Assadas.

Uma receita fácil de redigir, de preparar e sobretudo de comer.

Lamento as fotografias não terem ficado do melhor (dificil tirar fotografias rodeada de gulosos impacientes), mas o gelado, esse sim, ficou do melhor.

Ingredientes:

Gelado de Pera:

400 g de pera assada
500 ml de natas
4 cápsulas de cardamomo

125 g de açucar

80 g mel

Abrir as cápsulas de cardamomo e esmagar as sementes no almofariz.

Reduzir as peras assadas a puré, juntar o mel e o cardamomo, misturar bem.

Bater as natas com o açucar e misturar com o puré de pera.

O resto, já sabem. Congelador e retirar cada uma a duas horas para bater bem o gelado e romper os cristais que se podem formar.

Molho de Chocolate:

100 g de chocolate preto

200 g de natas

Para o molho, apliquei a técnica para fazer ganache, ou seja:

Coloquei o chocolate partido em bocados pequenos numa tigela.

Levei as natas ao lume até ferverem. Quando começaram a ferver, retirei-as do lume e verti-as sobre o chocolate, mexendo bem até este derreter completamente.

Servir o gelado regado com o molho quente ou frio.

Este gelado ficou delicioso, suave e fresco devido à presença do cardamomo.

Entre o gelado e o molho de chocolate foi amor à primeira colherada.

Gelado de Pera assada

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Helado de Pera asada,  miel,  cardamomo y Salsa de Chocolate

Helado de Pera asada

Esta semana he tenido que tratar asuntos muy terrenales y me ha dejado poco tiempo para dedicar a mi recetario virtual. Aun así, entre uno y otro, quería publicar nuestra receta de la semana.

Buscando, he encontrado finalmente las fotos del Helado de Pera  que había hecho con estas Peras de Invierno Asadas.

Una receta fácil de redactar, de preparar y sobretodo de comer.

Lamento que las fotos no hayan resultado mejor, pero mejor las fotos que el helado (difícil sacar fotos, rodeada de golosos impacientes).

Ingredientes:

Helado de Pera:

400 g de pera asada
500 ml de nata
4 cápsulas de cardamomo

125 g de azucar

80 g miel

Abrir las cápsulas de cardamomo e aplastar las semillas en el mortero.

Triturar las peras asadas, añadir la miel y el cardamomo, mezclar bien.

Montar la nata con el azúcar y mezclarla con el puré de pera.

A continuación, ya lo sabéis, al congelador y sacarlo cada una a dos horas para batir bien el helado y romper los cristales que se puedan formar.

Salsa de Chocolate:

100 g de chocolate negro

200 g de nata

He utilizado la técnica del ganache:

He puesto en un recipiente el chocolate partido en trozos más bien pequeños.

He calentado la nata, hasta hervir. Cuando ha empezado a hervir, la he echado lentamente sobre el chocolate, mezclando bien hasta derretir completamente el chocolate.

Servir el helado cubierto con la salsa caliente o fría.

Quedó bueno, bueno. Suave y fresco debido a la presencia del cardamomo.

Entre el helado y la salsa de chocolate, fue amor a la primera cucharada.

Helado de Pera asada

Gelado de Morango / Helado de Fresa

Gelado de Morango

Gelado de morango

O mercado já vem vestido de primavera e os morangos já cá estão.

Gelado..apetece sempre.

Podem provar este.

Ingredientes (4 pessoas):

400g de morangos

200g de açucar

200g de iogurte natural

200g de natas

2 colheres de sopa de Kirsch

Lavar os morangos, cortá-los em pedaços e levá-los ao lume com o açúcar. Deixar ferver em lume brando, cerca de 15 minutos, até ficarem em compota. Triturar grosseiramente com a varinha mágica e deixar arrefecer completamente.

Quando estiver frio, bater a compota com o iogurte.

Bater as natas firmes e juntar ao creme de morango.

Congelar durante 1 a 2 horas, retirar do congelador e bater o gelado. Repetir esta operação duas a três vezes até o gelado estar firme.

Estamos todos de acordo, este gelado fica cremosíiissiiimamente brutal!

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Helado de Fresa

Helado de fresa

El mercadillo viene vestido de primavera y las fresas están aquí.

Helado…siempre apetece. Verdad?

Podéis probar este.

Ingredientes (4 personas):

400g de fresas

200 g azúcar

200 g yogur natural

200 g nata

2 cucharadas soperas de Kirsch

Lavar las fresas, cortarlas en trozos y cocerlas con el azúcar. Dejar hervir a fuego lento, unos 15 minutos, hasta se deshagan en compota. Triturar groseramente y dejar enfriar completamente.

Cuando esté frío, mezclar la compota con el yogur y batir bien.

Montar la nata firme y mezclarla con la crema de fresas.

Congelar y sacar el helado cada 1 a 2 horas, batirlo bien y volver a poner en el congelador. Repetir esta operación dos o tres veces hasta que el helado está firme.

Estamos todas de acuerdo, este helado está cremosiiisiiimamente brutal!

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Crème glacée à la Fraise

Crème glacée à la Fraise

Le marché s’habille avec les couleurs du printemps et les fraises sont arrivées.

Une glace…cela donne toujours envie. Pas vrai?

Essayez seulement celle-ci !

Ingrédients (4 personnes):

400g de fraises

200 g sucre

200 g yaourt nature

200 g crème fraiche

2 càs de Kirsch

Laver les fraises, les couper en morceaux et les cuire avec le sucre. Laisser mijoter à feu doux, environ 15 minutes, jusqu’à obtenir une compote. Mixer grossièrement (pour ceux qui aiment trouver des morceaux de fruit) et laisser refroidir complètement.

Lorsque la compote est froide, la mélanger au yaourt et bien battre.

Fouetter la crème fraîche et l’ajouter au mélange fraises/yaourt en mélangeant bien le tout.

Placer au congélateur et la retirer chaque 1 a 2 heures. Bien fouetter la glace (pour casser les cristaux) et le replacer au congélateur. Répéter cette opération deux ou trois fois, jusqu’à ce que la glace prenne.

Nous sommes tous d’accord, cette crème glacée est crémeusiiisiiimement brutale!