Coelho assado com Moscatel e Alecrim

Coelho assado com Alecrim e Moscatel

 

Tinha esta receita guardada para provar, pois parecia-me simpática e muito interessante. E hoje apetecia um almoço simpático. Moscatel, amêndoas, boa combinação.

 

A receita vem do blog ‘Tertulia da Suzy’. Já não me lembrava, mas acabei por encontrar. Questão de respeitar as fontes de informação, sobretudo quando são boas. Um blog com receitas interessantes.

 

Assim foi como fiz, um pouco à minha maneira:

 

Ingredientes (para 4):

 

1 coelho partido em bocados

1 cebola às rodelas

6 dentes de alho esmagados

2 dl de vinho Moscatel

1 dl de vinho branco

1 dl de azeite

Alecrim

50 g amêndoas laminadas

Sal, pimenta

 

Colocar o coelho temperado com sal e pimenta numa travessa de ir ao forno.

Juntar a cebola, o alho, o alecrim e as amêndoas e regar tudo com o vinhos Moscatel e branco e o azeite. Deixar marinar 1 horita (não diz na receita original, mas eu fiz).

Levar ao forno a 180 ºC cerca de 50 minutos.

 

Servido com nabos salteados e batata frita.

 

É que ficou mesmo bom.

A pontinha doce do Moscatel, o alecrim, as amêndoas eu sabia que esta receita ia agradar.

 

 

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Conejo al horno con Moscatel y Romero

 

Conejo al horno con Romero y Moscatel

Hace tiempo que tenía esta receta guardada para probar, pues me había parecido simpática y interesante. Y hoy me apetecía algo simpático. Moscatel, almendras, buena combinación.

 

La receta viene del blog ‘Tertulia da Suzy’. Ya no me acordaba, pero buscando la he encontrado. Cuestión de respetar las fuentes de información, sobre todo cuando son buenas. Un blog con recetas interesantes.

 

Así he hecho, un poco a mi manera:

 

Ingredientes (para 4):

 

1 conejo troceado

1 cebolla cortada a rodajas

6 dientes de ajo chafados

2 dl de vino Moscatel

1 dl de vino branco

1 dl de aceite de oliva

Romero

50 g almendra fileteada

Sal, pimienta

 

Poner el conejo salpimentado en una fuente de horno.

Añadir la cebolla, el ajo, el romero y las almendras. Regar todo con los vinos Moscatel y blanco y el aceite. Dejar marinar (no lo indica en la receta original, pero lo he hecho).

Hornear a 180 ºC cerca de 50 minutos.

 

Servido con nabos salteados y patata frita.

 

Es que quedó realmente bueno.

La puntita dulce del Moscatel, el romero, las almendras, sabía que iba a gustar.

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Lapin au four Muscat et Romarin

Lapin au four Muscat, Romarin

 

J’avais cette recette gardée depuis quelque temps, car elle m’avait semblée sympathique et intéressante. Aujourd’hui, justement, j’avais envie d’un repas sympathique. Muscat, amandes, bonne combinaison.

 

La recette viens du blog ‘Tertulia da Suzy’. Je ne m’en souvenais plus, mais en cherchant je l’ai retrouvée. Il est question de respecter les sources d’information, surtout lorsqu’elles sont bonnes. Un blog rempli de recettes intéressantes.

 

Ingredients (pour 4):

 

1 lapin coupé en morceaux

1 oignon en rondelles

6 gousses d’ail écrasées

2 dl de vin Muscat

1 dl de vin blanc

1 dl d’huile d’olive

Romarin

50 g amandes effilées

Sel, poivre

 

Placer les morceaux de lapin, salés et poivrés, dans un plat à four.

Ajouter l’oignon, l’ail, le romarin et les amandes. Arroser le tout avec les vins Muscat et blanc, ainsi qu’avec l’huile. Laisser mariner (la recette originale ne le dit pas, mais je l’ai fait).

Cuire au four à 180 ºC pendant environ 50 minutes.

 

Je l’ai servi avec des navets poêlés et des frites.

 

Résultat réellement bon.

La pointe sucrée du Muscat, le romarin, les amandes, je savais que cela allait plaire.

Gelado de Almendrados Algarvios e Cereja

Gelado de Almendrados do Algarve



O verão não se quer ir e eu não quero que acabe.

Há dias que estamos à espera de chuva e não se vê uma gota.

Não me vou queixar, vou é aproveitar estes belos dias para saborear um gelado na minha cama de rede, sentir o calor do sol e olhar para o brilho do mar.

Um momento precioso e um gelado especial...de Almendrados!

Lembram-se dos deliciosos Almendrados algarvios?

Pois isto foi o que me passou pela cabeça.

Ingredientes:

120 g de almendrados

40 g de cerejas deshidratada

70 g de açucar

1 colh de sopa de Amarguinha

200 ml de natas

200 ml de iogurte natural

Levar ao lume um pouco de natas juntamente com os almendrados. Aquecer em lume brando sem deixar ferver, até os almendrados amolecerem. Apagar o lume e deixar arrefecer.

Triturar grosseiramente os almedrados (deixei uns bocados mal desfeitos) e as cerejas com a varinha mágica (eu disse mágica?). Bater bem esta poção com os iogurtes.

À parte, bater as natas e juntar a poção iogurte/almendrados/cerejas. Bater bem e congelar.

Retirar do congelador cada uma a 2 horas (depende do congelador) e ir batendo bem (para romper os cristais que se possam formar) até solidificar.

Este gelado ficou...como diria uma pessoa que ‘não’ conheço, (pode parecer estranho, mas é verdade): BRUTAL!

Notas:

O sabor dos almendrados juntamente com a cor das cerejas, revelam um aroma impregnado de poesia.
Textura cremosa com bocados de almendrados e cereja.

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Helado de Almendrados del Algarve y Cereza  


Helado de Almendrados del Algarve



El verano no se quiere ir e yo no quiero que termine.

Hace días que esperamos un poco de lluvia y no se ve una gota.

No me quejo, pero si, aprovecho estos bellos días para saborear un helado en mi hamaca, sentir el calor del sol y mirar el brillo del mar.

Un momento precioso y un helado especial...de Almendrados!

Os acordáis de los deliciosos Almendrados del Algarve?

Pues, aqui tenéis lo que me vino a mente.

Ingredientes:

120 g de almendrados

40 g de cerezas desidratadas

70 g azúcar

1 cuch sopera de Amarguinha (aguardiente de almendra amarga)

200 ml de nata

200 ml de yogur natural

A fuego lento, calentar un poco de nata con los almendrados, sólo para que estos se ablanden. Apagar el fuego, dejar enfriar.

Triturar los almendrados (he dejado unos trozos mal deshechos) y las cerezas con el mixer. Batir bien esta poción mágica con los yogures.

Por separado, montar la nata y añadir la poción yogur/almendrados/cerezas. Mezclar bien, congelar.

Sacar del congelador cada una a 2 horas (depende del congelador) y ir batiendo bien el helado (para romper los cristales que se puedan formar) hasta solidificar.

Servir a gusto.

Este helado está...como diría alguien que ‘no’ conozco, (puede parecer raro, pero es verdad): BRUTAL!

Notas:

El sabor de los almendrados y el color de las cerezas, revelan un aroma impregnado de poesía.
Textura cremosa con trocitos de almendrado e cereza.

Almendrados do Algarve (sem glúten)/

Almendrados do Algarve (sem glúten)

Almendrados do Algarve

Foi graças aos Pastéis de Nata, que eu descobri esta fantástica receita.

Para não perder as claras de ovo que sobravam dos pastéis, fiz estes almendrados.

Foi no site das gastronomias.com, que descobri esta maravilha que adaptei ligeiramente.

Veio mesmo a jeito. Fácil, rápido e como amêndoa quase nunca falta na minha cozinha, não hesitei.

Ingredientes (não contei mas deu para pelo menos uns 30):

2 claras de ovo
200g de açúcar amarelo
250g de miolo de amêndoa moído
1 c. de café de canela

Amêndoas inteiras ou em falhasPreparação:

Bater as claras em castelo, juntar o açúcar, a amêndoa e a canela. Mexer tudo até ficar bem envolvido.
Formar bolinhas com a massa e colocá-las sobre o tabuleiro do forno forrado com papel vegetal. No centro de cada bola, colocar um bocado de amêndoa laminada (ou uma amêndoa interia, que eu não tinha) pressionando ligeiramente.

Levar ao forno 180ºC, 15 a 20 minutos até dourarem ligeiramente, sem deixar queimar.

Notas:

Estaladiços por fora e cremosos no centro, estes almendrados sabem mesmo a Algarve!

Tinha eu duas caixas cheias com estes bolinhos, pensando poder-me deliciar durante alguns dias.

Devia estar nas estrelas (outra vez?). Ao fim do dia, tinha duas caixas vazias para lavar.
Mal sabem eles que tenho alguns guardados para fazer...otra coisa...

Almendrados

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Almendrados do Algarve (sin glúten)

Almendrados de Algarve



Gracias a los Pastéis de Nata, he descubierto esta maravillosa receta.

Para no perder las claras de huevo que quedaban de los pastéis, he hecho estos almendrados típicamente portugueses.

Los he encontrado en el site portugués gastronomias.com. Los he adaptado ligeramente y quedaron fantásticos.

Muy oportuno. Fácil, rápido y como almendra casi nunca falta en mi cocina, no he hesitado.

Ingredientes (no los he contado pero vale para unos 30):

2 claras de huevo
200g de azúcar moreno
250g de almendra molida
1 cuch. de café de canela

Almendras enteras o en lascas

Batir las claras a punto de nieve. Juntar el azúcar, la almendra y canela. Mezclar bien.

Moldear bolitas con la masa y ponerlas sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal.

Colocar una almendra o lascas de almendra en el centro de cada almendrado, presionando con el dedo para que se hunda ligeramente.

Hornear a 180ºC, 15 a 20 minutos hasta que se pongan doraditos, pero sin dejar que se quemen.

Notas:

Crujientes por fuera y cremosos en el centro, estos almendrados saben a Algarve!

He llenado dos cajas con estos ‘bolinhos’ (pastelitos), pensando que me iba a deleitar durante algunos días más.

Estaría en las estrellas (otra vez?). Se terminó el día y me quedé con dos cajas vacías por lavar.
Si supiesen que tengo unos guardados para hacer…otra cosa…

Almendrados

Trufas de Chocolate e Creme de Amêndoa (sem lácteos, sem glúten, sem ovos)



Trufas de Chocolate e Amêndoa

Sem lácteos, sem ovos, sem glúten... mas então o que levam estas trufas?

Nada... muita energia em forma de amêndoas, bom humor disfarçado de chocolate e uma gota de loucura embebida em rum.

Ingredientes para 15 a 20 trufas:

200 g de chocolate preto (usei Lindt 70%)
100 g de creme de amêndoas
2 colh. de sopa de rum
3 colh. de sopa de cacau 

Primeiro faz-se o creme de amêndoas seguindo a receita do creme de avelãs, mas sem torrar a amêndoa.

Uma vez feito o creme, derreter o chocolate em banho-maria.

Quando começar a derreter, juntar o creme de amêndoa, misturar e deixar o chocolate derreter completamente.

Adicionar o rum e misturar bem.

Deixar arrefecer e reservar no frigorifico mais ou menos 30 minutos até a mistura endurecer.

Com uma colher, formar bolas, colocá-las num prato com papel vegetal. Deixar repousar mais 30 minutos, moldar as trufas à mão e passá-las por cacau.

Colocá-las em formas de papel frisado e reservar no frigorifico.

Notas:

- Para os gulosos impacientes, o creme de amêndoa também se encontra em lojas de produtos naturais.

- importante é utilizar um chocolate de boa qualidade
- Receita inspirada por VegeCarib

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Trufas de Chocolate y Crema de Almendra (sin lácteos, sin gluten, sin huevos)

Trufas de Chocolate y Almendra

Sin lácteos, sin huevos, sin gluten… pero que llevan estas trufas?

Pues nada... solamente energía en forma de almendra, buen humor disfrazado de chocolate y una gota de locura embebida en ron.

Ingredientes para 15 a 20 trufas:

200 g de chocolate negro (he puesto Lindt 70%)
100 g de crema de almendras
2 cuch. soperas de ron
3 cuch soperas de cacao

Primero hay que prepara la crema de almendras según la receta de la crema de avellanas pero sin tostar la almendra.

Una vez hecha la crema, derretir el chocolate al baño-maría.

Cuando empiece  a fundir, añadir la crema de almendra, mezclar y dejar que el chocolate derrita completamente.

Verter el ron y mezclar bien.

Dejar enfriar y reservar unos 30 minutos en la nevera. Luego con una cuchara formar bolas y ponerlas en un plato con papel vegetal. Dejar reposar más media hora más y con las manos, moldear las trufas. Pasarlas por cacao, ponerlas en un molde de papel y guardar en la nevera.

Nota:

-       Para los golosos impacientes, se puede encontrar crema de almendra en tiendas de productos naturales.

-       Importante es utilizar un chocolate de buena calidad
-   Receta inspirada por VegeCarib