Meditação do Chocolate com…Trufas de Oreos

Trufas de Oreo

  

Mas porque é que são todos loucos por chocolate? Pessoalmente não tenho estes incontroláveis desejos de chocolate, passo meses sem comer chocolate e quando o vejo não perco todas as minhas capacidades. Ou sou emocionalmente muito equilibrada (até eu me rio), ou não tenho sensibilidade nenhuma. Seja como for, vou aproveitar o poder que o chocolate.

Chocolate. Todos sabemos que é bom.

Não é necessário enumerar os seus benefícios. Vitaminas  B2, B12, fósforo, magnésio, importantes, as suas propriedades antioxidantes, protector do sistema circulatório, estimulante cerebral...são só algumas caracteristas do chocolate.

Meditação. Excelente terapia para os que sofrem de hipertensão, nervosismo, indigestões, ansiedade e muitos outros transtornos provocados pela tensão e pelo desequilíbrio que esta provoca nas funções vitais. Os seus benefícios estão provados cientificamente, mas ninguém tem tempo para isso.

Mas então que tal uma ‘meditação do chocolate’? Unir os benefícios de ambas maravilhas! O resultado só pode ser fantástico!

Como? Podíamos começar por fazer umas Trufas de Oreos!

 

Ingredientes (aprox. 40 a 45 unidades):

350 g de bolachas Oreo

250 g de queijo creme Philadelphia

450 g de chocolate amargo, com leite ou branco (à escolha)

Picar as bolachas bem fininha. Reservar uma colher de sopa para a decoração e

misturar as restantes bolachas com o queijo creme, envolvendo bem para obter uma massa homogênea. Deixar repousar 30 minutos no frigorifico.

Quando a massa tiver endurecido, formar bolinhas com as palmas das mãos, colcá-las numa folha de papel vegetal e deixá-las no frigorifico durante mais 30 minutos.

Entretanto, derreter o chocolate partido aos bocados, em banho Maria.

Retirar as trufas do frigorifico e com a ajuda de dois garfos, passá-las pelo chocolate derretido de maneira a cobri-las completamente. Deixar escorrer o excesso de chocolate e voltar a colocá-las no papel vegetal.

Reservar no frigorifico mínimo 1 hora antes de apreciar.

Já podemos meditar:

Pegamos numa trufa (ok que sejam duas, pois uma só, pode ser frustrante e anti-Zen).

Fechamos os olhos e desconectamos de toda informação sensorial para nos concentrarmos apenas no ‘chocolate’.

Tomamos consciência do seu sabor, textura, de todos os seus detalhes e das sensações que despertam em nós. Permitimos que o chocolate envolva os nossos sentidos e emoções e sobretudo, não nos deixamos perturbar por nada, pelo menos neste momento.

Fácil, apenas mais uma maneira de apreciar e viver plenamente o momento presente.

Estas trufas são ótimas. Como uma mousse coberta por uma capa estaladiça.

Sabem ainda melhor quando partilhadas com os amigos.

Toca a praticar!

DESEJO A TODOS UM ANO 2014 MUITO FELIZ!

Trufas de Oreo

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Meditación del Chocolate con…Trufas de Oreos

Trufas de Oreo

Pero porque son todos locos por chocolate? Personalmente, no tengo estos incontrolables deseos de chocolate, pasan meses sin que coma chocolate e cuando lo veo, no pierdo todas mis capacidades. O soy emocionalmente muy equilibrada (hasta yo me rio de esta frase), o no tengo ninguna sensibilidad. Sea lo que sea, aprovecho el poder que o chocolate.

Chocolate. Todos sabemos que está bueno.

No hace falta enumerar sus beneficios. Vitaminas  B2, B12, fósforo, magnesio, sus propiedades antioxidantes, protector del sistema circulatorio, estimulante cerebral...solo son algunas de las características del chocolate.

Meditación. Excelente terapia para los que padecen de hipertensión, nerviosismo, indigestiones, ansiedad y muchos otros trastornos provocados por la tensión e por el desequilibrio que esta provoca en las funciones vitales. Sus beneficios están comprobados científicamente, pero nadie tiene tiempo para practicarlo.

Y que tal una ‘meditación del chocolate’? Unir los beneficios de ambas maravillas! El resultado solo puede ser fantástico!

Cómo? Para empezar podríamos hacer unas Trufas de Oreos!

Ingredientes (aprox. 40 a 45 unidades):

350 g de galletas Oreo

250 g de queso crema Philadelphia

450 g de chocolate negro, con leche o blanco (por elegir)

Triturar las galletas bien finas. Reservar una cucharada sopera para decorar y

mezclar las galletas restantes con el queso, envolviendo bien para obtener una masa homogénea. Dejar la masa 30 minutos en la nevera.

Cuando la masa haya endurecido, formar bolitas con las palmas de las manos, ponerlas sobre una hoja de papel vegetal y volver a ponerlas en la nevera por 30 minutos.

Mientras, derretir el chocolate partido en trozos, al baño María.

Retirar las trufas de la nevera y con la ayuda de dos tenedores, pasarlas por el chocolate derretido de manera a cubrirlas totalmente. Dejar escurrir el exceso de chocolate y volver a colocarlas sobre el papel vegetal.

Reservar en la nevera mínimo 1 hora antes de apreciar.

Ya podemos meditar:

Cogemos una trufa (que sean dos, pues solo una, puede ser frustrante e anti-Zen).

Cerramos los ojos y desconectamos de toda información sensorial para concentrarnos únicamente en el ‘chocolate’.

Tomamos consciencia de su sabor, textura, de todos sus detalles y de las sensaciones que despiertan en nosotros. Permitimos que el chocolate envuelva nuestros sentidos e emociones y, sobretodo no nos dejamos perturbar por nada, al menos en este momento.

Fácil, una manera más de apreciar y vivir plenamente el momento presente.

Nota:

Estas trufas están buenísimas. El interior es como una mousse envuelta por una capa crujiente.

Saben mejor aún si se pueden compartir con los amigos.

A practicar!

DESEO A TODOS UN AÑO 2014 MUY FELIZ!

Entre Peros e Maçãs...Doce de ‘Perelló’ e Rosmaninho

Doce de Perelló

Perelló? Que raio de fruta é esta?

Pouco se sabe sobre esta fruta. Esta variedade autóctona de maçã, que tem quase forma de pera, é desconhecida de muitos, começando pelos próprios habitantes da região donde provém.

Igualmente conhecida por ‘cul de ciri’, tem forma de pera, polpa farinhenta e casca amarela com manchas castanhas.

A minha tendência é de a comparar ao ‘pero’, mas após ter lido a dissertação dos meus amigos ‘Anjos’ sobre pêros e maçã, na receita de 'Pêros assados com licor de canela' (que por sinal está um espanto), fiquei sem perceber nada (muito gosto eu de semear confusão).

Assim que quem quiser fazer este doce, também pode fazer com pêros ou maçãs.

Importante, já sabem, é fazê-lo com o coração.

Porque fazer um doce é um ato de entrega.

Começando por escolher a fruta, descascá-la, deixar-se envolver pelo cheiro da fruta fresca, sentir as gotas de sumo escorrer pelas mãos, vigiar a cozedura, absorver o aroma que invade a casa, é um processo que requer dedicação.

Oferecer um doce caseiro é algo especial, como oferecer um frasco cheio de alegria e sinceridade.

Não vos posso oferecer este doce, por isso, limito-me a partilhar esta receita com o mesmo entusiasmo aproveitando para vos desejar a todos um FELIZ NATAL!

Ingredientes para 3 a 4 frascos (eu fiz a dobrar):

1 kg de perelló ou pêros (descascado)

700 g de açúcar

1 colher de sopa de rosmaninho

1 colher de sopa de Brandy

Descascar as maças e cortá-las em cubos.

Num tacho, envolver com muito carinho as maçãs com o açúcar. Juntar o rosmaninho e o Brandy, envolver bem.

Levar a cozer em lume brando aprox. 20 minutos mexendo de vez em quando.

Retirar do lume e triturar com a varinha mágica deixando alguns bocados (ao gosto de cada um).

Levar novamente ao lume e deixar cozer 15 a 20 minutos, até secar um pouco.

Introduzir o doce ainda quente nos frascos esterilizados*, fechar os frascos e colocá-los com a tampa virada para baixo até arrefecerem completamente.

Nota:

Já tinha feito este doce, mas com maçãs e ficou tão bom, que decidi repetir a experiência.

Os meus provadores ficaram a pedir mais.

* Para esterilizar os frascos: mergulhá-los (frascos e tampas) em água a ferver durante 20 minutos, escorrer sem secar com o pano. Introduzir o doce ainda quente nos frascos, fechar bem e deixar arrefecer com a tampa virada para baixo.

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Mermelada de ‘Perelló’ y Romero

Mermelada de Perelló

Perelló? Pero qué fruta es esa?

Poco se sabe sobre esta fruta. Esta variedad autóctona de manzana, que tiene casi forma de pera, es desconocida de mucha gente, empezando por los mismos habitantes de la región de donde provienen.

Igualmente conocida por ‘cul de ciri’, tiene forma de pera, pulpa harinosa y piel amarikla con manchas marrones.

Suelo compararla  al ‘pero’ portugués, pero tras haber leída a disertación de mis amigos ‘Anjos’ sobre ‘peros’ y manzanas, en la receta de 'Pêros asados con licor de canela' (que por cierto está genial), me quedé sin entender nada. (Mucho me gusta sembrar confusión).

Así que, quien quiera hacer esta mermelada, también puede elegir manzana.

Importante, ya sabéis, es hacerla con el corazón.

Porque hacer mermelada es un acto de entrega.

Empezando por elegir la fruta, pelarla, dejarse envolver por el olor de la fruta fresca, sentir las gotas de su zumo chorreando por las manos, vigilar la cocción, absorbiendo el aroma que invade la casa…es un proceso que requiere dedicación.

Ofrecer una mermelada casera también es algo especial, como regalar un bote lleno de alegría y sinceridad.

No os puedo regalar esta mermelada, pero si puedo compartir esta receta con el mismo entusiasmo aprovechando para desearos a todos  FELIZ NAVIDAD!

Ingredientes para 3 a 4 frascos (yo tenía doble cantidad):



Perellons

1 kg de perelló (pelado)

700 g de azucar

1 cuch sopera de romero

1 cuch sopera de Brandy

Pelar las manzanas y cortarlas en trozos.

En una olla, mezclar las manzanas y el azúcar. Añadir el romero y el Brandy, mezclar.

Cocer a fuego lento unos 20 minutos mezclando de vez en cuando.

Apartar del fuego y triturar dejando algunos trozos (como queráis).

Poner de nuevo al fuego, cocer unos 15 a 20 minutos más, hasta seque un poco.

Llenar los tarros esterilizados* con la mermelada aún caliente, cerrarlos y colocarlos boca abajo hasta enfriar totalmente.

Nota:

Ya había hecho esta mermelada, pero con manzana y estaba tan rico, que he decidido repetir la experiencia.

Mis catadores quedaron pidiendo más.

* Para esterilizar los tarros: ponerlos en agua hirviendo durante 20 minutos, escurrir sin secar  con el paño. Verter la mermelada aún caliente en los tarros, cerrar bien y dejar enfriar boca abajo.

Doce(s) de Abóbora em Tarbena

Doce de Abóbora com Açafrão  / Masala

Chegou o meu amigo Pere a casa, como vindo de um conto de fadas, com duas abóboras cheias de magia.

A ideia é fazer doce.

O Pere quer fazer o doce comigo, mas durante a semana não tem tempo e no fim de semana refugia-se na sua casinha de Tarbena, nas montanhas da região de Alicante.

Foi assim que num domingo de manhã, lá fui eu com duas abóboras (digam-me lá se não são boa companhia), levá-las de volta à terra de onde vieram. E assim passamos o dia, o Pere, as abóboras e eu, a fazer doce de abóbora.

Como tínhamos muita quantidade, decidimos fazer duas diferentes, assim podemos variar.

Dou-vos a lista dos ingredientes das duas, mas as etapas são iguais.

Doce de Abóbora, Açafrão e baunilha 1,500 kg de abóbora descascada 1 kg de açúcar 1 vagem de baunilha (raspa e casca) 1 envelope de estigmas de açafrão 1 copinho de Moscatel

Doce de Abóbora, Masala e Madeira 1,500 kg de abóbora descascada 1 kg de açúcar 1,5 colh. de chá de Curry Masala 1 copinho de vinho da Madeira

Descascar e pesar a abóbora.

Pesar o açúcar

Num tacho, cobrir a abóbora com o açúcar e deixar macerar min. durante 1 hora.

Envolver bem e levar ao lume. Acrescentar os aromas e o álcool, deixar levantar fervura.

Durante a cozedura ir retirando a espuma que se pode formar ao de cima e misturar de vez em quando assegurando-se que esta não queima.

Quando o doce estiver no ponto, apagar o lume e verter o doce ainda quente em frascos de vidro  préviamente esterilizados.

Fechá-los bem e deixá-los com a tampa virada para baixo até arrefecerem completamente.

Para esterilizar os frascos:

Por os frascos lavados num tacho e cobri-los com água, levar a ferver durante 20 minutos.

Retirá-los do tacho e deixá-los escorrer em cima dum pano (sem os secar)

Verte-se e doce nos frascos, fecha-se bem e viram-se os frascos com pa tampa para baixo.

Deixar arrefecer completamente.



Doce de Abóbora com Açafrão  / Masala

 

Aprovado, os doces ficaram muito, mas muito bons.

Obrigada Pere, por me receberes em tua casa acolhedora e por partilhar este dia ‘pacato’ comigo.



Tarbena



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Mermelada(s) de Calabaza en Tarbena

Mermelada de Calabaza Azafrán / Masala

Vino mi amigo Pere a casa, como llegado de un cuento de hadas, con dos calabazas llenas de magia.

La idea es hacer mermelada.

Pere quiere hacerla conmigo, pero entre semana no tiene tiempo y el fin de semana se refugia en sucasita de Tarbena, en las montañas de la región.

Fue así que un domingo por la mañana, me fui con dos calabazas (y si no es buena compañia), llevarlas de vuelta a la tierra de donde han venido. Nos pasamos el día, Pere, las calabazas e yo, haciendo mermelada.

Teníamos mucha cantidad, así que hemos decidido hacer dos distintas, para cambiar.

Os doy la lista de ingredientes de las dos, aunque las etapas son las mismas.

Mermelada de Calabaza, Azafrán y vainilha 1,500 kg de calabaza sin piel 1 kg de azúcar 1 rama de vainilla (raspa y rama) 1 sobre de hebras de azafrán 1 chopito de Moscatel

Mermelada de Calabaza, Masala e Madeira 1,500 kg de abóbora descascada 1 kg de açúcar 1,5 cuch. de té de Curry Masala 1 chopito de vino de Madeira

Pelar y pesar la calabaza.

Pesar el azúcar

En la olla, cubrir la calabaza con el azúcar y dejar macerar min. durante 1 hora.

Mezclar bien y poner al fuego. Añadir los aromas y o alcohol, dejar hervir.

Mientras cuece la mermelada, ir quitando la espuma que se pueda formar y mezclar mirando que no se queme.

Cuando llegue al punto deseado, apagar el fuego y llenar los tarros de cristal previamente esterilizados, con la mermelada aun caliente.

Cerrarlos bien y colocarlos con la tapa hacia bajo hasta se enfríe completamente.

                                                                                                             

Para esterilizar los tarros:

Poner los tarros lavados en una olla, cubrirlos con agua y dejar hervir durante 20 minutos.

Sacarlos de la olla y dejarlos escurrir sobre un paño (sin secarlos)

Llenarlos con la mermelada, cerrar bien y colocarlos con la tapa hacia abajo.

Dejar enfriar completamente.

Mermelada de Calabaza Azafrán / Masala

Aprobado. Buenísimas, estas mermeladas.

Gracias, Pere, por recibirme en tu acogedora casa compartir esta jornada ‘pacata’ conmigo.

Tarbena

Doce de Tangerina



Doce de Tangerina



Veio o Trixi com uma caixa de tangerinas e a inspiração do Universo para fazer doce.

Gosto muito de por especiarias e ervas nos doces. Desta vez, como andava rodeada de pessoal constipado, com gripe, etc. foi tomilho, bom contra os problemas das vias respiratórias, como tosse, dor de garganta, bronquite, resfriado, gripe, sinusite...

Ingredientes (4 frascos):

1 kg de tangerinas descascadas
800g de açúcar

aprox. 1 cálice de Moscatel

1-2 colheres de chá de tomilho

Descascar as tangerinas e tirar todos os fios brancos
Separar os gomos grosseiramente uns dos outros, retirar as pevides e cortar ao meio.

Aproveito algumas cascas e corto-as fininhas (tirando a parte branca).
Num tacho, deito primeiro uma camada de tangerina, depois uma de açúcar e assim até acabar.
Tapo o tacho, vou almoçar e dormir a sesta para o açucar se misturar com o sumo sem stress.
Quando acordo, ponho o tacho ao lume e quando começa a ferver junto o tomillo e o Moscatel. Vou mexendo de vez em quando e retirando a espuma que se vai formando.

A  meio da cozedura trituro em parte com a varinha mágica.
Deixar ferver lentamente até ficar ponto de geleia (+/- 1 hora para 1,5 kg) e saborear o cheirinho que invade a cozinha.

Para testar se está no ponto, deitar um bocadinho do doce num pratinho gelado. Deixar arrefecer e passar um dedo no doce. Se fizer  "estrada" está pronto.
Se não estiver ainda no ponto, deve deixar ferver mais um bocadinho até estar bom.
Retirar e guardar o doce em frascos esterilizados.

Deixar repousar 1 a 2 meses antes de consumir. (esta é a parte mais difícil mas vale a pena).

Já passou a tosse Trixi? Obrigada pelas tangerinas!



Doce de Tangerina



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Mermelada de Mandarina

Mermalada de Mandarina

Vino Trixi con una caja de mandarinas y la inspiración del Universo para hacer mermelada.

Me gusta mucho utilizar especias y hierbas en las mermeladas. Para esta , como estaban todos con constipados, gripes, etc. He elegido tomillo, muy bueno para problemas de las vías respiratorias, como tos, dolor de garganta, bronquitis, resfriados, gripe...

Ingredientes (4 tarros):

1 kg de mandarinas peladas,
800g de azúcar

aprox. 1 chopito de Moscatel

1-2 cucharadas de té de tomillo

Pelar las mandarinas y quitar los hilos blancos
Separar los cuartos, quitar los huesos y cortar los cuartos por la mitad.

Yo cojo algunos trozos de la piel (quitándoles la parte blanquecina) y las corto muy finitas.

En una olla, pongo primero una capa de mandarina, luego una de azúcar, sobre esta pongo más mandarinas y sigo hasta terminen los ingredientes.
Cierro la olla, voy a comer y dormir la siesta para que el azúcar se disuelva tranquilamente con el zumo…sin estrés.
Cuando me despierto, pongo la olla sobre el fuego y cuando empieza a hervir añado el anís y Coñac. Voy mezclando de vez en cuando quitando la espuma que se forma.

A mitad de la cocción trituro con el mixer dejando algunos trozos.
Dejar hervir lentamente hasta espesar (+/- 1 hora para 1,5 kg) y disfrutar del aroma que invade la cocina.

Para testar si está a punto, echar un poco de mermelada sobre un platito helado. Dejar enfriar y pasar un dedo por la mermelada. Si al pasar el dedo la mermelada se separa (punto de hebra fuerte, creo) está listo.
Si no está en su punto, hay que dejar hervir un poco más.
Apagar el fuego y llenar los botes esterilizados.

Dejar reposar 1 a 2 meses antes de consumir. (esta es la parte más difícil).

Y qué Trixi? Ha pasado la tos?

Gracias por las mandarinas!

Mermalada de Mandarina