Meditação do Chocolate com…Trufas de Oreos

Trufas de Oreo

  

Mas porque é que são todos loucos por chocolate? Pessoalmente não tenho estes incontroláveis desejos de chocolate, passo meses sem comer chocolate e quando o vejo não perco todas as minhas capacidades. Ou sou emocionalmente muito equilibrada (até eu me rio), ou não tenho sensibilidade nenhuma. Seja como for, vou aproveitar o poder que o chocolate.

Chocolate. Todos sabemos que é bom.

Não é necessário enumerar os seus benefícios. Vitaminas  B2, B12, fósforo, magnésio, importantes, as suas propriedades antioxidantes, protector do sistema circulatório, estimulante cerebral...são só algumas caracteristas do chocolate.

Meditação. Excelente terapia para os que sofrem de hipertensão, nervosismo, indigestões, ansiedade e muitos outros transtornos provocados pela tensão e pelo desequilíbrio que esta provoca nas funções vitais. Os seus benefícios estão provados cientificamente, mas ninguém tem tempo para isso.

Mas então que tal uma ‘meditação do chocolate’? Unir os benefícios de ambas maravilhas! O resultado só pode ser fantástico!

Como? Podíamos começar por fazer umas Trufas de Oreos!

 

Ingredientes (aprox. 40 a 45 unidades):

350 g de bolachas Oreo

250 g de queijo creme Philadelphia

450 g de chocolate amargo, com leite ou branco (à escolha)

Picar as bolachas bem fininha. Reservar uma colher de sopa para a decoração e

misturar as restantes bolachas com o queijo creme, envolvendo bem para obter uma massa homogênea. Deixar repousar 30 minutos no frigorifico.

Quando a massa tiver endurecido, formar bolinhas com as palmas das mãos, colcá-las numa folha de papel vegetal e deixá-las no frigorifico durante mais 30 minutos.

Entretanto, derreter o chocolate partido aos bocados, em banho Maria.

Retirar as trufas do frigorifico e com a ajuda de dois garfos, passá-las pelo chocolate derretido de maneira a cobri-las completamente. Deixar escorrer o excesso de chocolate e voltar a colocá-las no papel vegetal.

Reservar no frigorifico mínimo 1 hora antes de apreciar.

Já podemos meditar:

Pegamos numa trufa (ok que sejam duas, pois uma só, pode ser frustrante e anti-Zen).

Fechamos os olhos e desconectamos de toda informação sensorial para nos concentrarmos apenas no ‘chocolate’.

Tomamos consciência do seu sabor, textura, de todos os seus detalhes e das sensações que despertam em nós. Permitimos que o chocolate envolva os nossos sentidos e emoções e sobretudo, não nos deixamos perturbar por nada, pelo menos neste momento.

Fácil, apenas mais uma maneira de apreciar e viver plenamente o momento presente.

Estas trufas são ótimas. Como uma mousse coberta por uma capa estaladiça.

Sabem ainda melhor quando partilhadas com os amigos.

Toca a praticar!

DESEJO A TODOS UM ANO 2014 MUITO FELIZ!

Trufas de Oreo

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Meditación del Chocolate con…Trufas de Oreos

Trufas de Oreo

Pero porque son todos locos por chocolate? Personalmente, no tengo estos incontrolables deseos de chocolate, pasan meses sin que coma chocolate e cuando lo veo, no pierdo todas mis capacidades. O soy emocionalmente muy equilibrada (hasta yo me rio de esta frase), o no tengo ninguna sensibilidad. Sea lo que sea, aprovecho el poder que o chocolate.

Chocolate. Todos sabemos que está bueno.

No hace falta enumerar sus beneficios. Vitaminas  B2, B12, fósforo, magnesio, sus propiedades antioxidantes, protector del sistema circulatorio, estimulante cerebral...solo son algunas de las características del chocolate.

Meditación. Excelente terapia para los que padecen de hipertensión, nerviosismo, indigestiones, ansiedad y muchos otros trastornos provocados por la tensión e por el desequilibrio que esta provoca en las funciones vitales. Sus beneficios están comprobados científicamente, pero nadie tiene tiempo para practicarlo.

Y que tal una ‘meditación del chocolate’? Unir los beneficios de ambas maravillas! El resultado solo puede ser fantástico!

Cómo? Para empezar podríamos hacer unas Trufas de Oreos!

Ingredientes (aprox. 40 a 45 unidades):

350 g de galletas Oreo

250 g de queso crema Philadelphia

450 g de chocolate negro, con leche o blanco (por elegir)

Triturar las galletas bien finas. Reservar una cucharada sopera para decorar y

mezclar las galletas restantes con el queso, envolviendo bien para obtener una masa homogénea. Dejar la masa 30 minutos en la nevera.

Cuando la masa haya endurecido, formar bolitas con las palmas de las manos, ponerlas sobre una hoja de papel vegetal y volver a ponerlas en la nevera por 30 minutos.

Mientras, derretir el chocolate partido en trozos, al baño María.

Retirar las trufas de la nevera y con la ayuda de dos tenedores, pasarlas por el chocolate derretido de manera a cubrirlas totalmente. Dejar escurrir el exceso de chocolate y volver a colocarlas sobre el papel vegetal.

Reservar en la nevera mínimo 1 hora antes de apreciar.

Ya podemos meditar:

Cogemos una trufa (que sean dos, pues solo una, puede ser frustrante e anti-Zen).

Cerramos los ojos y desconectamos de toda información sensorial para concentrarnos únicamente en el ‘chocolate’.

Tomamos consciencia de su sabor, textura, de todos sus detalles y de las sensaciones que despiertan en nosotros. Permitimos que el chocolate envuelva nuestros sentidos e emociones y, sobretodo no nos dejamos perturbar por nada, al menos en este momento.

Fácil, una manera más de apreciar y vivir plenamente el momento presente.

Nota:

Estas trufas están buenísimas. El interior es como una mousse envuelta por una capa crujiente.

Saben mejor aún si se pueden compartir con los amigos.

A practicar!

DESEO A TODOS UN AÑO 2014 MUY FELIZ!

Gelado de Chocolate Real

Gelado de Chocolate Real

Sabem que os famosos chocolates belgas foram criados por um suiço? Foi o farmcéutico Jean Neuhaus, imigrante suiço instalado em Bruxelas, que criou as chamadas ‘pralines’ em 1827.

E em 2000 a empresa Neuhaus foi reconhecida como fornecedor oficial da casa real belga pela sua qualidade e tradição.

Se a minha mãe sabe disto farta-se de rir. Pois sim, mãe, mais uma vez os suiços.

Entre viajens a Bruxelas, visitas belgas e ‘brrr’ tempo belga, tenho o frigorifico cheio dos famosos chocolates belgas.

Confesso, nao sou muito ‘chocolat’. Gosto , mas não sou louca por chocolate.

O Antonio comeu os chocolates com leite e deixou os de chocolate preto. Diz que não gosta.

Óptimo, assim posso fazer mais uma experiência. Alguém já comeu gelado de ‘pralines belgas? Cá para mim, nem os belgas.

...e para completar a loucura ainda pus uns chocotoffs (caramelos cobertos de chocolate tipicamente belgas). Ahah! Segue o relato de um gelado:

Ingredientes:

130 g de ‘pralines’ belgas

70 g Chocotoffs

180 g açúcar

250 g iogurte

200 g natas

Num tacho em banho maria, derreter o chocolate e os Chocotoffs até ficar um crème liso e brilhante.

Juntar o açúcar, misturar bem e esperar (im)pacientemente até arrefecer.

Uma vez frio, bater bem o chocolate derretido com o iogurte.

À parte, bater as natas, juntar o creme de chocolate e levar ao congelador.

Ir batendo o gelado de vez em quando (cada 1 a 2 horas, depende do congelador) até ficar sólido.

Um senhor gelado!

Nem o meu vizinho belga acreditou!

Notas:

Resultado cremosíssimo, sabor forte.

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Helado de Chocolate Belga Real

Helado de Chocolate Real

Sabéis que los famosos chocolates, o ‘pralines’ belgas, han sido creados por un suizo? Fue el farmacéutico Jean Neuhaus, inmigrante suizo instalado en Bruselas, quién en 1857 ha fundado la ‘confitería farmacéutica’ Neuhaus que vino a ser la mejor ‘Chocolaterie’ belga con sus ‘Pralines’.

En 2000 la empresa Neuhaus há sido reconocida como proveedor oficial de la casa real belga por su calidad y tradición.

Si mi madre sabe esto se muere de risa. Pues si, madre, los suizos una vez más.

Entre viajes a Bruselas, visitas belgas y ‘brrr’ tiempo belga, tengo la nevera llena de chocolates belgas.

Confieso, no soy muy ‘chocolat’. Me gusta, pero no soy loca por chocolate.

Antonio ha comido los chocolates con leche y quedan los de chocolate negro. No le gustan.

Óptimo, así puedo hacer una experiencia más. Alguna vez habéis comido helado de ‘pralines belgas’ ? Yo creo que ni los belgas.

Y para completar la experiencia he añadido unos Chocotoffs (caramelos cubiertos con chocolate típicamente belgas). Ahah! Sigue el relato de un helado:

Ingredientes:

130 g de ‘pralines’ belgas

70 g Chocotoffs

180 g azúcar

250 g yogur

200 g de nata

Derretir el chocolate y los Chocotoffs, en un cazo, al baño maria, hasta quede una crema lisa y brillante.

Añadir el azúcar, mezclar bien y esperar (in)pacientemente que enfríe.

Una vez frio, batir el chocolate derretido con el yogur.

À parte, montar la nata, añadir la crema de chocolate y poner en el congelador.

Cada 1 a 2 horas, sacarlo y batir bien el helado (unas 3 o 4 veces debería bastar) hasta esté sólido.

Ni mi vecino belga se lo creía!

Un señor helado!

Notas:

Resultado cremosísimo, sabor fuerte.

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Glace Royale au Chocolat

Glace Royale au Chocolat

Pour mes amis belges. Savez-vous que les fameuses ‘pralines belges’ ont été créées par un suisse? Plus précisément Monsieur Jean Neuhaus, pharmacien, immigrant suisse installé à Bruxelles, a crée les ‘pralines’ en 1827.

En l’an 2000, la société Neuhaus a été reconnue comme Le fournisseur officiel de la maison royale belge de par sa qualité et tradition.

Un voyage à  Bruxelles, des visites belges et ‘brrr’ le temps belge, j’ai le frigo plein de pralines.

Je dois admettre ne pas être très ‘chocolat’. C’est très bon, mais je n’en raffole pas.

Antonio a mangé tous les chocolats au lait et a laissé les chocolats noirs. ‘Je n’aime pas le chocolat noir’, dit-il.

Parfait, cela me donne une bonne excuse pour faire encore une expérience. Avez-vous déjà mangé une crème glacée aux ‘pralines belges’? Je dirais que même les belges n’y ont pas pensé.

Et pour en terminer avec mon expérience, j’ai encore ajouté quelques Chocotoffs. Aha !

Voici la crème glacée:

Ingredients:

130 g de ‘pralines’ belges

70 g Chocotoffs

180 g sucre

250 g yaourt nature

200 g de crème fraîche

Faire fondre le chocolat et les Chocotoffs, dans un poêlon, au bain marie, pour obtenir un mélange lisse et brillant.

Ajouter le sucre, bien mélanger et attendre (im)patiemment jusqu’à ce qu’il refroidisse.

Lorsqu’il est froid, battre le chocolat fondu avec le yaourt.

A part, battre la crème, y ajouter le mélange chocolat/yaourt et laisser reposera u congélateur.

Retirer la glace chaque 1 a 2 heurs, et bien battre le mélange (3 ou 4 fois devraient suffire) jusqu’à ce que la glace prenne consistance.

En voilà une crème glacée !

Même mon voisin belge n’y croyait pas.

Note:

Résultat très crémeux au goût bien marqué.

Brownies…Cósmicos!

Brownies Cósmicos

Não, não é invenção minha!

Alguns devem estar a pensar: ‘Isto só mesmo a Sandra’!

Fiquem sabendo que os americanos comem Brownies Cósmicos desde pequenos. Deve ser o chocolate que os miúdos levam para lanchar na escola e alguém tentou reconstituir a receita em versão caseira. Aqui está uma delas, da qual eu me inspirei.



Little Debbie's Cosmic Brownies



Não sou grande apreciadora de Brownies e nunca tinha pensado que poderiam ter uma dimensão cósmica, mas visto assim não podia deixar de testar.

Começa a época dos aniversários, paelhas, muita festa...e precisamos de doces para os miúdos.

Aqui vão uns Brownies CÓSMICOS!

Ingredientes:

1 chávena de açucar
2/3 de chávena de aúcar amarelo
3/4 de chávena de manteiga derretida

2 colh. de sopa de natas
2 ovos grandes
2 colh de chá de extracto de baunilha
1 1/2 colh de sopa de café instantâneo (não pus)
1 1/3 chávenas de farinha
3/4 chávena de cacau puro
1/2 colh de chá de fermento
1/4 colh de chá de sal

Ingredientes para o ganache:

1/2 chávena de natas
200 g de chocolate a 53%, ralado
1 pitada de sal

Para decorar:
Smarties ou M&M’s

Aquecer o forno a 180°C. Untar uma forma rectangular de 23x32 cm, forrar com papel vegetal, untar com manteiga e polvilhar com farinha.
Numa tigela, misturar o açúcar, a manteiga derretida ligeiramente arrefecida, as natas, os ovos e a baunilha (e o café se o puserem). Reservar.
À parte juntar a farinha com o cacau, o fermento e o sal.

Com a espátula ou colher de pau, envolver os ingredientes secos na massa de ovos e manteiga.
Deitar a massa na forma.
Levar ao forno 18-20 minutos tendo o cuidado de não deixar cozer demais. No teste do palito, este deve sair com um pouco de massa húmida. (no meu forno bastaram 18 minutos).
Retirar do forno e deixar arrefecer.

Enquanto o Brownie arrefece, fazemos o ganache.
Colocar o chocolate numa tigela.

Levar as natas ao lume apenas até começarem a ferver. Verter as natas sobre o chocolate com uma pitada de sal.

O chocolate vai derretendo com o calor e é só ir envolvendo com uma colher de pau até este derreter completamente e a mistura ficar cremosa.

Verter o ganache sobre os brownies mornos e cobrir bem com a ajuda de uma espátula.

Decorar com os Smarties.

Reservar no frigorifico até os brownies arrefecerem completamente e o ganache endurecer.

Desenformar e cortar quadrados com uma faca quente.

Foi quando pus o tabuleiro na mesa que me apercebi da dimensão cósmica destes Brownies. Voaram mais rápido que a velocidade da luz.

Depois de ter comido 5, diz a Maria: ‘Os melhores Brownies que eu já comi! Nem em Inglaterra!’

Ah! Deve ter ficado a ver estrelas...   

Brownies Cósmicos

Receita adaptada de: Une gamine dans la cuisine

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¡Brownies…Cósmicos!

Brownies Cósmicos

No, no es invención mía!

Algunos de vosotros estáis pensando: ‘Esto sólo Sandra’.

Los americanos comen Brownies Cósmicos de niños. Será la merienda que se llevan al cole y alguién habrá probado reconstituir una receta casera. Como esta que yo he hecho.



Little Debbie's Cosmic Brownies



No soy una gran apreciadora de Brownies y nunca había pensado que podrían tener una dimensión cósmica. Pero viéndolo de esta manera, estos, los tenía que probar.

Empieza un periodo de cumpleaños, comuniones, paellas, mucha fiesta...y hacen falta postres para los niños.

Aquí tenéis unos Brownies CÓSMICOS!

Ingredientes:

1 taza de azúcar
2/3 de tazas de azúcar moreno
3/4 de tazas de mantequilla derretida,
2 cuch soperas de nata
2 huevos grandes
2 cuch de té de extracto de vainilla
1 1/2 cuch soperas de café instantáneo (no lo he puesto)
1 1/3 tazas de harina
3/4 taza de cacao puro
1/2 cuch de té de levadura
1/4 cuch de té de sal

Ingredientes para el ganache:
1/2 taza de nata
200 g de chocolate a 53%, rallado
1 pizca de sal

Para decorar:
Smarties o M&M’s

Calentar el horno a 180°C. Untar un molde rectangular de 23x32 cm, cubrir con papel vegetal, untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Mezclar en un recipiente, el azúcar, la mantequilla derretida y tibia, la nata, los huevos y la vainilla (y el café si lo ponéis). Reservar.
En otro recipiente mezclar la harina con el cacao, la levadura y la sal.

Envolver con la cuchara de madera, los ingredientes secos en la masa de huevos/mantequilla.
Verter en el molde.
Hornear 18-20 minutos (no dejar cocer demasiado). Al hacer el test del palillo, este sale con un poco de masa húmeda. (en mí horno 18 minutos).
Sacar del horno y dejar entibiar.

Mientras, hacemos el ganache.
Colocar o chocolate en un cuenco.

Calentar la nata hasta salga el primer hervor. Verterla sobre el chocolate y añadir una pizca de sal.

El chocolate se va derritiendo con el calor e basta ir removiendo delicadamente hasta se derrita totalmente y la mezcla quede cremosa.

Verter el ganache sobre los brownies tibios y aplanar con una espátula.

Adornar con los Smarties.

Dejar enfriar en el frigo. Cuando el ganache esté firme, desmoldar los brownies y cortarlos con un cuchillo caliente.

Al poner la bandeja de los Brownies en la mesa, he entendido la dimensión cósmica de estos Brownies. Han volado más rápido que la velocidad de la luz.

Tras haber comido 5, me confesó María: ‘Los mejores Brownies que he comido! Ni en Inglaterra!’

Ah! María habrá llegado a las estrellas...

Receta adaptada de: Une gamine dans la cuisine

Trufas de Speculoos



Trufas de Speculoos



Depois de ter provado o creme de soja com tagliatelle, resolvi utilizar o que sobrava em versão doce. E que tal trufas? Sim, mas com Speculoos!   

Ingredientes para 12 a 14 trufas:

125g bolachas Speculoos (+ 2 ou 3 bolachas)

100g de chocolate (Chocolate Nestlé 3 chocolates)

50ml crème de soja

1/2 colh de chá de canela

Triturar as bolachas no mixer ou introduzi-las num saco de congelação e esmagá-las com o rolo da massa.

Ralar o chocolate, misturar com a canela, reservar.

Num tacho, levar o creme ao lume e deixar levantar fervura.

Misturar o creme quente com o chocolate em 3 vezes, misturando bem após cada adição (o chocolate vai derretendo com o calor).

Juntar os Speculoos ao chocolate, misturar bem e reservar no frigorifico 1 a 3 horas para que a massa endureça.

Enquanto a massa arrefece, trituram-se algumas bolachas.

Com a massa de chocolate já fria, moldam-se bolinhas (tamanho do brigadeiro) com as palmas das mãos e passam-se pelas restantes bolachas raladas.

Colocar as trufas em formas de papel frisado e guardar no frigorifico.

Notas:

- Este creme ou natas de soja convenceu-me, ficaram deliciosas.

- Os provadores mais ‘carnívoros’ cá de casa, nem deram pela diferença.

Trufas de Speculoos

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Trufas de Speculoos

Trufas de Speculoos

Tras haber probado la crema de soja con tagliatelle, quería utilizar lo que quedaba en versión dulce. Y que tal trufas? Si, pero con Speculoos!  

Ingredientes para 12 a 14 trufas:

125g galletas Speculoos (+ 2 o 3 galletas para rebozar)

100g de chocolate (Chocolate Nestlé 3 chocolates)

50ml crema de soja

1/2 cuch de té de canela

Triturar las galletas en el mixer o introducirlas en una bolsa de congelación y aplastarlas con el rulo.

Rallar el chocolate, mezclarlo con la canela, reservar.

En un cazo, llevar la crema a hervir a fuego lento.

Verter la crema caliente sobre el chocolate en 3 veces, mezclando bien (el chocolate se va derritiendo con el calor).

Añadir los Speculoos a la masa de chocolate, mezclar bien y reservar en la nevera entre 1 y 3 horas para que a masa endurezca.

Mientras, se trituran algunas galletas más.

Cuándo la masa de chocolate esté fría, moldar bolitas en las palmas de las manos y pasar las por las galletas trituradas.

Colocar las trufas en moldes de papel y guardar en la nevera.

Notas:

- Esta crema de soja me ha convencido, han quedado deliciosas.

- Los catadores más ‘carnívoros’ de casa, ni se han dado cuenta de la diferencia.

Trufas de Speculoos

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Truffes aux Speculoos

Truffes aux Speculoos

Après avoir gouté la crème de soja en sauce avec des tagliatelles, je voulais l’utiliser en version sucrée. Cela vous dit quelques truffes?

Ingrédients pour 12 a 14 truffes:

125g de biscuits Speculoos (+ 2 ou 3 biscuits)

100g de chocolat (Chocolat Nestlé 3 chocolats)

50ml crème de soja

1/2 cuillère à thé de cannelle

Moudre les biscuits au mixer ou les introduire dans un sac de congélation et les écraser à l’aide du rouleau à pâtisserie.

Râper le chocolat, le mélanger avec la cannelle, réserver.

Dans une casserole ça feu doux, porter la crème à ébullition.

Verser la crème chaude sur le chocolat en 3 fois, en mélangeant bien (le chocolat va se fondre avec la chaleur).

Ajouter les Speculoos à la ganache de chocolat, mélanger bien et réserver au frigo entre 1 et 3 heures pour que la pâte solidifie.

En attendant, écraser/moudre quelques Speculoos en plus.

Lorsque la pâte au chocolat est froide, former des boules entre les paumes des mais et les enrober en les faisant tourner sur les biscuits moulus.

Placer les truffes dans des petits moules en papier et les garder au frigo.

Notes:

- Cette crème de soja m’a convainque, les truffes sont délicieuses.

- Les testeurs ‘carnivores’ de la maison, ne s’en sont même pas aperçus du manque de crème fraîche.